Crème de Céleri & Croustilles de Pain d’Épices

Préparation de la recette

• 1.

  À la marmite

  Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Épluchez le céleri-rave et taillez-le en gros cubes d’environ 2 cm. Retirez les pépins du citron confit. Disposez les pommes de terre et le céleri dans une grande casserole, couvrez d'eau à hauteur*. Ajoutez le citron confit et le bouillon de légumes (cf quantité). Portez à ébullition puis faites cuire 20 à 25 min.
• 2.

  Pendant ce temps-là

  Épluchez la poire et taillez-la en 4 afin de retirer les pépins. Coupez chaque quartier en 2 et disposez-les dans un plat à four. Taillez les tranches de pain d'épices en petits dés comme des croûtons. Ajoutez-les dans le même plat et arrosez d'un filet* d'huile d'olive. Mélangez bien et enfournez 20 min. Jusqu'à ce que les croûtons et les poires soient dorés.
• 3.

  Tourbillon

  Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant : ils doivent être bien fondants, sinon prolongez la cuisson. Récupérez le citron confit et coupez-le en 2. Dans la casserole, ajoutez la crème liquide (cf quantité) et la moitié du citron confit. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Goûtez : si vous ne sentez pas assez le citron confit, ajoutez le reste. Salez et poivrez si nécessaire.
• La prochaine fois

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• 4.

  Une vraie crème

  Servez la crème de céleri dans des bols. Disposez les quartiers de poires fondants par-dessus. Parsemez le tout de croustilles de pain d'épices.