Crème de Céleri & Croustilles de Pain d’Épices

Beaucoup de saveurs pour ce velouté de céleri réconfortant. Sublimé par le citron confit et sa note acidulée, vous le dégustez avec des poires de saison rôties et des croûtons de pain d’épices.
20 min
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(234)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Céleri rave0.5 1
Pommes de terre200 g400 g
Poire1 2
Pain d'épices2 4
Citron confit0.25 0.5
Crème liquide0.5 0.5
Bouillon de légumes0.5 0.5
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 2

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • mixeur x 1
  • four & plat adapté

Préparation

1

À la marmite

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Épluchez le céleri-rave et taillez-le en gros cubes d’environ 2 cm. Retirez les pépins du citron confit. Disposez les pommes de terre et le céleri dans une grande casserole, couvrez d'eau à hauteur*. Ajoutez le citron confit et le bouillon de légumes (cf quantité). Portez à ébullition puis faites cuire 20 à 25 min.
2

Pendant ce temps-là

Épluchez la poire et taillez-la en 4 afin de retirer les pépins. Coupez chaque quartier en 2 et disposez-les dans un plat à four. Taillez les tranches de pain d'épices en petits dés comme des croûtons. Ajoutez-les dans le même plat et arrosez d'un filet* d'huile d'olive. Mélangez bien et enfournez 20 min. Jusqu'à ce que les croûtons et les poires soient dorés.
3

Tourbillon

Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant : ils doivent être bien fondants, sinon prolongez la cuisson. Récupérez le citron confit et coupez-le en 2. Dans la casserole, ajoutez la crème liquide (cf quantité) et la moitié du citron confit. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Goûtez : si vous ne sentez pas assez le citron confit, ajoutez le reste. Salez et poivrez si nécessaire.
4

Une vraie crème

Servez la crème de céleri dans des bols. Disposez les quartiers de poires fondants par-dessus. Parsemez le tout de croustilles de pain d'épices.

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