Name: Velouté de Cresson & Ravioles du Dauphiné
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g Ravioles du Dauphiné; 300 g Cresson; 400 g Pommes de terre; 1 pièce Bouillon de légumes; 200 ml Crème liquide; 2 traits Huile d'olive; 1000 ml Eau; 2 pincées Sel & poivre; 40 g parmesan râpé

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Recettes

Velouté de Cresson & Ravioles du Dauphiné

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#végé

#efficace

#Pâtes

#Soupe, velouté

#-20min

#<600 kcal

4,3/5

(129 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

C'est de saison, c'est bon et c'est vite préparé ! De gourmandes ravioles françaises dégustées avec un velouté crémeux et onctueux. Avec les copeaux de grana padano, le plat idéal pour les prémices de l'hiver.

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Ravioles du Dauphiné
480 g
Cresson
300 g
Pommes de terre
400 g
Bouillon de légumes
1 pièce
Crème liquide
200 ml
parmesan râpé
40 g

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Eau
1000 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Économe, Couteau, Planche à découper, Cocotte ou casserole

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Préparation de la recette

1.
Découpes
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux Lavez le cresson Pas besoin de l'essorer, il va cuire dans l'eau !
2.
Hop, cocotte !
Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* le cresson et les pommes de terre pendant 2 à 3 min Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités) Laissez mijoter environ 15 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites Piquez-les avec un couteau pour vérifier qu'elles sont fondantes
3.
Velouté
Mixez le velouté de cresson directement dans la cocotte Salez & poivrez, puis ajoutez la crème liquide (cf quantités)
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Livraison rapide
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4.
Touche finale
Remettez le velouté feu doux* Séparez délicatement les ravioles les unes des autres Puis, plongez-les dedans pour 2 ou 3 min Attention, elles sont très fragiles
5.
À la soupe !
Servez le velouté aux ravioles bien chaud et parsemez de copeaux de Grana Padano

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* Do you speak cuisine ?

Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau