Velouté de Cresson & Ravioles du Dauphiné

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

Efficace

4,3/5

(129 notes)

Testée et approuvée
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C'est de saison, c'est bon et c'est vite préparé ! De gourmandes ravioles françaises dégustées avec un velouté crémeux et onctueux. Avec les copeaux de grana padano, le plat idéal pour les prémices de l'hiver.

Ingrédients

Nombre de personnes

Ravioles du Dauphiné
480g
Cresson
300g
Pommes de terre
400g
Bouillon de légumes
1 pièce
Copeaux de Grana Padano
30g
Crème liquide
200ml

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
1,000ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

économe
couteau
planche à découper
cocotte ou casserole
mixeur

Préparation de la recette

1.
Découpes
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux Lavez le cresson Pas besoin de l'essorer, il va cuire dans l'eau !
2.
Hop, cocotte !
Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* le cresson et les pommes de terre pendant 2 à 3 min Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités) Laissez mijoter environ 15 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites Piquez-les avec un couteau pour vérifier qu'elles sont fondantes
3.
Velouté
Mixez le velouté de cresson directement dans la cocotte Salez & poivrez, puis ajoutez la crème liquide (cf quantités)
4.
Touche finale
Remettez le velouté feu doux* Séparez délicatement les ravioles les unes des autres Puis, plongez-les dedans pour 2 ou 3 min Attention, elles sont très fragiles
La prochaine fois
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5.
À la soupe !
Servez le velouté aux ravioles bien chaud et parsemez de copeaux de Grana Padano

* Do you speak cuisine ?

Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau