Velouté de Cresson & Ravioles du Dauphiné

Temps en cuisine
15 min
À table dans
30 min
Efficace
4,3/5
(128 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

C'est de saison, c'est bon et c'est vite préparé ! De gourmandes ravioles françaises dégustées avec un velouté crémeux et onctueux. Avec les copeaux de grana padano, le plat idéal pour les prémices de l'hiver.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Ravioles du Dauphiné
    480g
  • Cresson
    300g
  • Pommes de terre
    400g
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Copeaux de Grana Padano
    30g
  • Crème liquide
    200ml

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    1,000ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • cocotte ou casserole
  • mixeur

Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux Lavez le cresson Pas besoin de l'essorer, il va cuire dans l'eau !
  • 2.

    Hop, cocotte !

    Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* le cresson et les pommes de terre pendant 2 à 3 min Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités) Laissez mijoter environ 15 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites Piquez-les avec un couteau pour vérifier qu'elles sont fondantes
  • 3.

    Velouté

    Mixez le velouté de cresson directement dans la cocotte Salez & poivrez, puis ajoutez la crème liquide (cf quantités)
  • 4.

    Touche finale

    Remettez le velouté feu doux* Séparez délicatement les ravioles les unes des autres Puis, plongez-les dedans pour 2 ou 3 min Attention, elles sont très fragiles
  • La prochaine fois

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  • 5.

    À la soupe !

    Servez le velouté aux ravioles bien chaud et parsemez de copeaux de Grana Padano

* Do you speak cuisine ?

  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau