Velouté de Cresson & Ravioles du Dauphiné
Temps en cuisine
15 min
À table dans
30 min
C'est de saison, c'est bon et c'est vite préparé ! De gourmandes ravioles françaises dégustées avec un velouté crémeux et onctueux. Avec les copeaux de grana padano, le plat idéal pour les prémices de l'hiver.
Ingrédients
Nombre de personnes
- Ravioles du Dauphiné480 g
- Cresson300 g
- Pommes de terre400 g
- Bouillon de légumes1 pièce
- Copeaux de Grana Padano30 g
- Crème liquide200 ml
Dans votre placard :
- Huile d'olive2 traits
- Eau1000 ml
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Économe
- Couteau
- Planche à découper
- Cocotte ou casserole
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Préparation de la recette
- 1.
Découpes
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux Lavez le cresson Pas besoin de l'essorer, il va cuire dans l'eau ! - 2.
Hop, cocotte !
Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* le cresson et les pommes de terre pendant 2 à 3 min Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités) Laissez mijoter environ 15 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites Piquez-les avec un couteau pour vérifier qu'elles sont fondantes - 3.
Velouté
Mixez le velouté de cresson directement dans la cocotte Salez & poivrez, puis ajoutez la crème liquide (cf quantités) - 4.
Touche finale
Remettez le velouté feu doux* Séparez délicatement les ravioles les unes des autres Puis, plongez-les dedans pour 2 ou 3 min Attention, elles sont très fragiles La prochaine fois
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Livraison partout en France- 5.
À la soupe !
Servez le velouté aux ravioles bien chaud et parsemez de copeaux de Grana Padano
* Do you speak cuisine ?
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
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