Velouté de Cresson & Ravioles du Dauphiné

C'est de saison, c'est bon et c'est vite préparé ! De gourmandes ravioles françaises dégustées avec un velouté crémeux et onctueux. Avec les copeaux de grana padano, le plat idéal pour les prémices de l'hiver.
15 min
Efficace
(128)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Ravioles du Dauphiné240 g480 g
Cresson150 g300 g
Pommes de terre200 g400 g
Bouillon de légumes0.5 0.5
Copeaux de Grana Padano15 g30 g
Crème liquide100 ml100 ml
Huile d'olive1 trait2 traits
Eau500 ml1,000 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • cocotte ou casserole x 1
  • mixeur

Préparation

1

Découpes

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux Lavez le cresson Pas besoin de l'essorer, il va cuire dans l'eau !
2

Hop, cocotte !

Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* le cresson et les pommes de terre pendant 2 à 3 min Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités) Laissez mijoter environ 15 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites Piquez-les avec un couteau pour vérifier qu'elles sont fondantes
3

Velouté

Mixez le velouté de cresson directement dans la cocotte Salez & poivrez, puis ajoutez la crème liquide (cf quantités)
4

Touche finale

Remettez le velouté feu doux* Séparez délicatement les ravioles les unes des autres Puis, plongez-les dedans pour 2 ou 3 min Attention, elles sont très fragiles
5

À la soupe !

Servez le velouté aux ravioles bien chaud et parsemez de copeaux de Grana Padano

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