Velouté de Petits Pois & Menthe

Velouté de Petits Pois & Menthe

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
#healthy
4,2/5
(58 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Prenez soin de vous avec une recette saine, équilibrée et savoureuse. La douceur du velouté de petits pois et courgettes est enrichie par la fraîcheur de la menthe et la délicatesse de la ricotta !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Petit pois
    400 g
  • Courgette
    2 pièces
  • Brioche au sésame
    4 pièces
  • Ricotta
    250 g
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Menthe fraîche
    15 feuilles
  • Oignon
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    1000 ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Service brioché

    Coupez les brioches en 2, toastez-les au grille-pain ou au four. Tartinez-les avec la ricotta restante, salezpoivrez et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Parsemez de menthe ciselée* si vous le souhaitez. Servez le velouté dans des bols et dégustez avec la brioche.
  • 2.

    Toujours plus de verdure

    Une fois les légumes cuits : Mettez la moitié de la ricotta dans la casserole (cf quantité). Ajoutez les feuilles de menthe (cf quantité). Mixez le tout bien finement, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  • 3.

    Au jus !

    Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantité). Salez, poivrez et laissez cuire 15 à 20 min. En fin de cuisson, préchauffez votre four à 180°C si vous n'avez pas de grille-pain.
  • 4.

    Cuisson verte

    Chauffez une casserole avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* les oignons et la courgette pendant 2 min environ. Ajoutez ensuite les petits pois.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Cubes et dés

    Ce velouté est encore meilleur glacé, nous vous conseillons de le préparer la veille si vous le pouvez. Écossez* les petits pois. Coupez la courgette en gros cubes. Épluchez et coupez l'oignon en gros dés.

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Écosser : Ouvrir la cosse, c’est-à-dire « l’enveloppe », pour récupérer des petits pois, des fèves…
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau