Velouté de Petits Pois & Menthe

Préparation de la recette

• 1.

  Cubes et dés

  Ce velouté est encore meilleur glacé, nous vous conseillons de le préparer la veille si vous le pouvez. Écossez* les petits pois. Coupez la courgette en gros cubes. Épluchez et coupez l'oignon en gros dés.
• 2.

  Cuisson verte

  Chauffez une casserole avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* les oignons et la courgette pendant 2 min environ. Ajoutez ensuite les petits pois.
• 3.

  Au jus !

  Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantité). Salez, poivrez et laissez cuire 15 à 20 min. En fin de cuisson, préchauffez votre four à 180°C si vous n'avez pas de grille-pain.
• 4.

  Toujours plus de verdure

  Une fois les légumes cuits : Mettez la moitié de la ricotta dans la casserole (cf quantité). Ajoutez les feuilles de menthe (cf quantité). Mixez le tout bien finement, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
• La prochaine fois

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• 5.

  Service brioché

  Coupez les brioches en 2, toastez-les au grille-pain ou au four. Tartinez-les avec la ricotta restante, salez, poivrez et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Parsemez de menthe ciselée* si vous le souhaitez. Servez le velouté dans des bols et dégustez avec la brioche.