Velouté de Poireau & Petits Sablés Maison

Temps en cuisine

25 min

À table dans

40 min

#végé

#healthy

#Soupe, velouté

#Recette légume

#<600 kcal

4,2/5

(266 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Bien chaud et revigorant, un velouté tout léger, monté au yaourt. Pour l'accompagner, réalisez vous-même de petits sablés croustillants au grana padano, relevés de graines de moutarde. Plaisir hivernal assuré !

Ingrédients

Nombre de personnes

Poireau
600 g
Bouillon de légumes
1 pièce
Bouillon de légumes
1 pièce
Yaourt
2 pièces
Grana Padano râpé
100 g
Graines de moutarde
2 c.s.
Pommes de terre
300 g
Farine de blé
100 g

Dans votre placard :

Beurre
100 g
Eau
1400 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Casserole
Saladier

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes rapides
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Coupez l'extrémité des poireaux et taillez-les en 2 dans la longueur. Rincez-les soigneusement entre les feuilles. Puis, émincez-les* grossièrement.
2.
Chaud bouillant
Sortez le beurre du frigo pour qu'il ramollisse. Disposez les légumes dans une casserole avec l'eau (cf quantité). Ajoutez le bouillon de légumes (cf quantité), salez, poivrez. Portez à ébullition, puis laissez cuire le tout 20 à 25 min à feu moyen.
3.
Pâte à sablés
Dans un saladier ajoutez : Le beurre (cf quantité) coupé en petits morceaux, la farine, le Grana Padano et les graines de moutarde. Salez et poivrez et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4.
Un tour au four
Formez des petites boules avec la pâte. Aplatissez-les avec la paume de votre main sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez 15 min dans le four chaud.
5.
Velouté !
Piquez la pomme de terre avec un couteau. Elle doit être fondante. Ajoutez le yaourt dans la casserole. Puis mixez le velouté de poireau.
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6.
À la soupe !
Servez le velouté dans des bols. Accompagnez des petits sablés au Grana Padano !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Émincer : couper en tranches très fines