Velouté de Poireau & Petits Sablés Maison

Bien chaud et revigorant, un velouté tout léger, monté au yaourt. Pour l'accompagner, réalisez vous-même de petits sablés croustillants au grana padano, relevés de graines de moutarde. Plaisir hivernal assuré !
25 min
Healthy
(265)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Poireau2 3
Pommes de terre150 g300 g
Bouillon de légumes0.5 0.5
Yaourt100 g200 g
Grana Padano râpé50 g100 g
Graines de moutarde1 c.s.2 c.s.
Farine de blé50 g100 g
Beurre50 g100 g
Eau700 ml1,197 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • saladier x 1
  • mixeur
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation

1

Découpes rapides

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Coupez l'extrémité des poireaux et taillez-les en 2 dans la longueur. Rincez-les soigneusement entre les feuilles. Puis, émincez-les* grossièrement.
2

Chaud bouillant

Sortez le beurre du frigo pour qu'il ramollisse. Disposez les légumes dans une casserole avec l'eau (cf quantité). Ajoutez le bouillon de légumes (cf quantité), salez, poivrez. Portez à ébullition, puis laissez cuire le tout 20 à 25 min à feu moyen.
3

Pâte à sablés

Dans un saladier ajoutez : Le beurre (cf quantité) coupé en petits morceaux, la farine, le Grana Padano et les graines de moutarde. Salez et poivrez et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4

Un tour au four

Formez des petites boules avec la pâte. Aplatissez-les avec la paume de votre main sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez 15 min dans le four chaud.
5

Velouté !

Piquez la pomme de terre avec un couteau. Elle doit être fondante. Ajoutez le yaourt dans la casserole. Puis mixez le velouté de poireau.
6

À la soupe !

Servez le velouté dans des bols. Accompagnez des petits sablés au Grana Padano !