Velouté de Poireau & Petits Sablés Maison

Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
Healthy
4,2/5
(265 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Bien chaud et revigorant, un velouté tout léger, monté au yaourt. Pour l'accompagner, réalisez vous-même de petits sablés croustillants au grana padano, relevés de graines de moutarde. Plaisir hivernal assuré !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poireau
    3 pièces
  • Pommes de terre
    300g
  • Bouillon de légumes
    1 pièce
  • Yaourt
    200g
  • Grana Padano râpé
    100g
  • Graines de moutarde
    2 c.s.
  • Farine de blé
    100g

Dans votre placard :

  • Beurre
    100g
  • Eau
    1,200ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • saladier
  • mixeur
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes rapides

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Coupez l'extrémité des poireaux et taillez-les en 2 dans la longueur. Rincez-les soigneusement entre les feuilles. Puis, émincez-les* grossièrement.
  • 2.

    Chaud bouillant

    Sortez le beurre du frigo pour qu'il ramollisse. Disposez les légumes dans une casserole avec l'eau (cf quantité). Ajoutez le bouillon de légumes (cf quantité), salez, poivrez. Portez à ébullition, puis laissez cuire le tout 20 à 25 min à feu moyen.
  • 3.

    Pâte à sablés

    Dans un saladier ajoutez : Le beurre (cf quantité) coupé en petits morceaux, la farine, le Grana Padano et les graines de moutarde. Salez et poivrez et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • 4.

    Un tour au four

    Formez des petites boules avec la pâte. Aplatissez-les avec la paume de votre main sur une plaque couverte de papier cuisson. Enfournez 15 min dans le four chaud.
  • 5.

    Velouté !

    Piquez la pomme de terre avec un couteau. Elle doit être fondante. Ajoutez le yaourt dans la casserole. Puis mixez le velouté de poireau.
  • La prochaine fois

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  • 6.

    À la soupe !

    Servez le velouté dans des bols. Accompagnez des petits sablés au Grana Padano !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Émincer : couper en tranches très fines