Crème de Topinambour & Granola Maison

Temps en cuisine

15 min

À table dans

45 min

#efficace

#végé

#healthy

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans lactose

4,1/5

(109 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Plongez au cœur de l'automne en cuisinant une onctueuse et délicieuse crème de topinambour twistée par un granola maison préparé en 5 min poêle en main. Vous allez succomber !

Ingrédients

Nombre de personnes

Topinambour
800 g
Pommes de terre
400 g
Oignon jaune
1 pièce
Crème de soja
200 ml
Noisettes
30 g
Graines de courge
20 g
Flocons d'avoine
60 g

Dans votre placard :

Eau
1000 ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Quelques découpes
Épluchez et coupez l'oignon et les pommes de terre en dés. Coupez les topinambours en petits dés. Pas besoin de les éplucher, frottez-les avec une brosse à légumes si vous en avez une.
2.
Cuisson douce
Chauffez une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile neutre. Ajoutez l'oignon, les topinambours et les pommes de terre puis faites suer* 3 min. Salez et poivrez. Mouillez* avec l'eau (cf quantité). Portez à ébullition puis laissez cuire 30 min à feu doux*. Ca doit bouillir tout doucement.
3.
Pendant ce temps-là
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre. Torréfiez-y* le mélange granola pendant 3 min en remuant bien. Si vous êtes bec sucré, vous pouvez ajouter une pointe de miel ou de sirop d'érable pour un effet caramélisé. Remuez de nouveau puis débarrassez sur une plaque pour le faire refroidir.
4.
Mixage
Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. Ils doivent être fondants. Ajoutez la crème de soja (cf quantité). Mixez jusqu'à obtenir un velouté bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement.
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5.
Touche finale
Servez le velouté parsemé du granola maison et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mouiller : ajouter un liquide dans une préparation
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille