Crème de Topinambour & Granola Maison

Crème de Topinambour & Granola Maison

Temps en cuisine
15 min
À table dans
45 min
#efficace
#végé
#healthy
#-20min
#Recette légume
4,1/5
(109 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Plongez au cœur de l'automne en cuisinant une onctueuse et délicieuse crème de topinambour twistée par un granola maison préparé en 5 min poêle en main. Vous allez succomber !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Topinambour
    800 g
  • Pommes de terre
    400 g
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Crème de soja
    200 ml
  • Noisettes
    30 g
  • Graines de courge
    20 g
  • Flocons d'avoine
    60 g

Dans votre placard :

  • Eau
    1000 ml
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Poêle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Quelques découpes

    Épluchez et coupez l'oignon et les pommes de terre en dés. Coupez les topinambours en petits dés. Pas besoin de les éplucher, frottez-les avec une brosse à légumes si vous en avez une.
  • 2.

    Cuisson douce

    Chauffez une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile neutre. Ajoutez l'oignon, les topinambours et les pommes de terre puis faites suer* 3 min. Salez et poivrez. Mouillez* avec l'eau (cf quantité). Portez à ébullition puis laissez cuire 30 min à feu doux*. Ca doit bouillir tout doucement.
  • 3.

    Pendant ce temps-là

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre. Torréfiez-y* le mélange granola pendant 3 min en remuant bien. Si vous êtes bec sucré, vous pouvez ajouter une pointe de miel ou de sirop d'érable pour un effet caramélisé. Remuez de nouveau puis débarrassez sur une plaque pour le faire refroidir.
  • 4.

    Mixage

    Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. Ils doivent être fondants. Ajoutez la crème de soja (cf quantité). Mixez jusqu'à obtenir un velouté bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Touche finale

    Servez le velouté parsemé du granola maison et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mouiller : ajouter un liquide dans une préparation
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille