Crème de Topinambour & Granola Maison

Temps en cuisine
15 min
À table dans
45 min
Healthy
Efficace
4,1/5
(109 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Plongez au cœur de l'automne en cuisinant une onctueuse et délicieuse crème de topinambour twistée par un granola maison préparé en 5 min poêle en main. Vous allez succomber !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Topinambour
    800g
  • Pommes de terre
    400g
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Crème de soja
    200ml
  • Noisettes
    30g
  • Graines de courge
    20g
  • Flocons d'avoine
    60g

Dans votre placard :

  • Eau
    1,000ml
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • poêle
  • mixeur

Préparation de la recette

  • 1.

    Quelques découpes

    Épluchez et coupez l'oignon et les pommes de terre en dés. Coupez les topinambours en petits dés. Pas besoin de les éplucher, frottez-les avec une brosse à légumes si vous en avez une.
  • 2.

    Cuisson douce

    Chauffez une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile neutre. Ajoutez l'oignon, les topinambours et les pommes de terre puis faites suer* 3 min. Salez et poivrez. Mouillez* avec l'eau (cf quantité). Portez à ébullition puis laissez cuire 30 min à feu doux*. Ca doit bouillir tout doucement.
  • 3.

    Pendant ce temps-là

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre. Torréfiez-y* le mélange granola pendant 3 min en remuant bien. Si vous êtes bec sucré, vous pouvez ajouter une pointe de miel ou de sirop d'érable pour un effet caramélisé. Remuez de nouveau puis débarrassez sur une plaque pour le faire refroidir.
  • 4.

    Mixage

    Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. Ils doivent être fondants. Ajoutez la crème de soja (cf quantité). Mixez jusqu'à obtenir un velouté bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Touche finale

    Servez le velouté parsemé du granola maison et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mouiller : ajouter un liquide dans une préparation
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille