Crème de Topinambour & Granola Maison

Préparation de la recette

• 1.

  Quelques découpes

  Épluchez et coupez l'oignon et les pommes de terre en dés. Coupez les topinambours en petits dés. Pas besoin de les éplucher, frottez-les avec une brosse à légumes si vous en avez une.
• 2.

  Cuisson douce

  Chauffez une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile neutre. Ajoutez l'oignon, les topinambours et les pommes de terre puis faites suer* 3 min. Salez et poivrez. Mouillez* avec l'eau (cf quantité). Portez à ébullition puis laissez cuire 30 min à feu doux*. Ca doit bouillir tout doucement.
• 3.

  Pendant ce temps-là

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre. Torréfiez-y* le mélange granola pendant 3 min en remuant bien. Si vous êtes bec sucré, vous pouvez ajouter une pointe de miel ou de sirop d'érable pour un effet caramélisé. Remuez de nouveau puis débarrassez sur une plaque pour le faire refroidir.
• 4.

  Mixage

  Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. Ils doivent être fondants. Ajoutez la crème de soja (cf quantité). Mixez jusqu'à obtenir un velouté bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement.
• La prochaine fois

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• 5.

  Touche finale

  Servez le velouté parsemé du granola maison et dégustez aussitôt !