Velouté de Topinambour

Temps en cuisine

10 min

À table dans

45 min

#efficace

#thermomix

Ingrédients

Nombre de personnes

oignon jaune
75 g
topinambour
600 g
bouillon de volaille
1 pièce
crème liquide
120 ml
ciboulette fraîche
5 tiges

Dans votre placard :

beurre
20 g
eau
600 ml
bicarbonate de sodium
1 pincée
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Thermomix

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

1.
Mise en place
Couper l'oignon en 2.
Couper les topinambours dés.
Ciseler la ciboulette fraîche.
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France
2.
Préparation
1. Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

2. Ajouter le beurre et rissoler 5 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.

3. Ajouter les topinambours et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

4. Ajouter l'eau, le bicarbonate de sodium, le cube de bouillon de volaille, le sel et le poivre, cuire 25 min/100°C/vitesse 2, puis mixer 1 min/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse.

5. Ajouter la crème liquide et mixer 30 sec/vitesse 4. Rectifier l'assaisonnement et servir parsemé de ciboulette.