Wok de Chou Rave au Curry Jaune

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#végé

#healthy

#Asiatique

#créatif

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,1/5

(63 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une poêlée de légumes croquants et colorés, cuisinés au wok et relevés au curry. Une recette équilibrée et pleine de saveurs imaginée par Les Commis.

Ingrédients

Nombre de personnes

Chou rave
2 pièces
Mélange de lentilles corail
360 g
Crème de soja
200 ml
Curry
8 g
Échalote
2 pièces
Ail
1 pièce
Graines de courge
20 g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Eau
920 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Râpe à gros trous
Sauteuse ou poêle (x2)
Couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Coupez, râpez
Épluchez et hachez* l'ail Épluchez et ciselez* l'échalote Épluchez le chou-rave et râpez-le
Comment tailler une échalote ?
Préparation de l'ail
2.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre* Versez-y le mélange de lentilles corail Faites suer* la préparation 2 min, baissez le feu puis versez l'eau (cf quantités) et couvrez Laissez cuire 13 min en remuant de temps en temps Puis, versez la crème de soja (cf quantité)
3.
Torréfaction
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre Faites-y revenir l'échalote et l'ail en remuant bien 2 min Ajoutez ensuite le curry pour le torréfier* 30 sec
4.
Chou mi-cuit
Ajoutez le chou-rave, mélangez bien et faites revenir 2 à 3 min, salez et poivrez Le chou doit rester légèrement croquant
La prochaine fois
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5.
Service au bol
Servez les lentilles accompagnées de chou-rave au curry Parsemez le tout de graines de courge Vous pouvez les torréfier, ça ne s'en sera que meilleur !

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille