Recettes
Publié le 16 mai 2018
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- Veau, 4 pièces
- Pommes de terre nouvelles, 500g
- Oignons rouges, 2 pièces
- Poivrons rouges, 2 pièces
- Pulpe de tomate en morceaux, 400g
- Purée d'ail, 30g
- Feuilles de laurier, 4 pièces
- Thym, 4g
- Fond de veau, 2g
- Piment d’Espelette, 4g
- Huile d'olive
- Sel & poivre
À table dans : 40 min
Aux fourneaux : 30 min
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
- 1 casserole,
- 1 sauteuse ou 1 grande poêle
- 1 louche
PRÉPARATION :
La patate
- Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole d’eau froide salée.
- Portez
à ébullition puis laissez cuire 20 min à feu
moyen
Pendant ce temps là
- Lavez puis épluchez le poivron à l’aide d’un économe, coupez les extrémités, puis ôtez le cœur.
- Ensuite taillez-le en lamelles puis en petits cubes
- Épluchez l’oignon rouge, coupez-le en 2 puis également en petit dés (ciselez-le*)
- Épluchez l’ail, coupez-le en 2 pour ôter-le
germe et hachez-le
Hop cocotte
- Coupez la viande de veau en petit dés d’environ 1,5 cm
- Dans une cocotte, chauffez un trait* d’huile d’olive à feu vif
- Faites-y revenir la viande avec les feuilles laurier et le thym pendant 2 min
- Ajoutez l’ail, le poivron et l’oignon et poursuivez
la cuisson 2 min en remuant de temps en
temps
Ca mijote
- Ajoutez le fond de veau en poudre, la moitié du piment d’Espelette et la polpa di pomodoro
- Salez, poivrez et mélangez
Laissez mijoter à feu moyen 15 min
En rondelles
- Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant avec un couteau : elles doivent être fondantes, sinon prolongez la cuisson de quelques minutes
- Égouttez-les et coupez-les en rondelles d’1 cm
- Rajoutez-les dans la cocotte avec la viande 1 min pour les réchauffer
Chaud devant
- Servez l’Axoa bien chaud et parsemez avec le
reste de piment d’Espelette
Do you speak cuisine ?
- Ciseler : tailler au couteau en petits morceaux ou en fines lanières
- Filet ou trait d’huile : environ une cuillère à soupe
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