Recettes
Publié le 28 mai 2018
Ingrédients pour 2 personnes :
- Potimarron ½ soit 300g MAX
- Soba 2
- Algues Nori en filaments 5g
- Gingembre frais 20g
- Miso rouge 35g
- Sauce Soja 30g
- Choux chinois 0,5kg ou ½ pièce
- Sel, Poivre
- Huile d'olive
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Matériel nécessaire :
- 1 four & 1 plat adapté
- 2 casseroles & 1 bol
- 1 écumoire
- 1 passoire
Instructions :
Découpe lunaire
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante
- Lavez le potimarron puis tranchez-le en demi-lunes grâce à notre tuto
- Taillez chaque demi-lune en petits segments de 2 cm et disposez-les dans un plat allant au four
- Dans un bol, mélangez la moitié de la pâte de miso rouge et une càs d’huile d’olive
- Versez ce mélange sur les morceaux de potimarron et mélangez pour bien tout enrober
- Enfournez 30 à 35 min à 180°C et poursuivez la recette
Bouillon Nipon
- Lavez le gingembre (laissez la peau) et taillez-le en tranches les plus fines possible
- Dans une autre casserole, versez 500ml d’eau pour 2 personnes (1l pour 4 / 1,5l pour 6)
- Ajoutez le gingembre, le reste de miso et la sauce soja
- Portez ce bouillon à ébullition en remuant pendant 5 min à feu moyen et réservez au chaud
- Patientez 10 min avant de poursuivre la recette : parfait pour mettre le couvert !
A ébullition
- Coupez le chou chinois en fines lanières d’environ 1 cm
- Mettez le chou dans la grande casserole d’eau bouillante et faites-le cuire 4 min. Égouttez le chou à l’aide d’une écumoire (ne videz pas l’eau de cuisson du chou !) et disposez-le dans des bols de service
- Plongez les nouilles soba dans l’eau bouillante pendant 4 min également. Égouttez-les
dans une passoire et disposez-les dans les bols avec le chou
A table !
- Piquez le potimarron avec un couteau : ils doivent être fondants
- Disposez les morceaux de potimarron dans les bols, versez le bouillon brûlant par-dessus et parsemez le tout d’algues nori
- Dégustez à l’aide de baguettes et d’une cuillère pour boire le bouillon
Pour découvrir le menu de la semaine prochaine RDV sur notre site.