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Bouillon Miso au Potimarron & Nouilles soba

Bouillon Miso au Potimarron & Nouilles soba


Ingrédients pour 2 personnes :

- Potimarron ½ soit 300g MAX
- Soba 2
- Algues Nori en filaments 5g
- Gingembre frais 20g
- Miso rouge 35g
- Sauce Soja 30g
- Choux chinois 0,5kg ou ½ pièce
- Sel, Poivre
- Huile d'olive

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Matériel nécessaire : 

- 1 four & 1 plat adapté
- 2 casseroles & 1 bol
- 1 écumoire
- 1 passoire

Instructions : 

Découpe lunaire

  • Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante 
  • Lavez le potimarron puis tranchez-le en demi-lunes grâce à notre tuto 
  • Taillez chaque demi-lune en petits segments de 2 cm et disposez-les dans un plat allant au four 
  • Dans un bol, mélangez la moitié de la pâte de miso rouge et une càs d’huile d’olive 
  • Versez ce mélange sur les morceaux de potimarron et mélangez pour bien tout enrober 
  • Enfournez 30 à 35 min à 180°C et poursuivez la recette

Bouillon Nipon

  • Lavez le gingembre (laissez la peau) et taillez-le en tranches les plus fines possible 
  • Dans une autre casserole, versez 500ml d’eau pour 2 personnes (1l pour 4 / 1,5l pour 6) 
  • Ajoutez le gingembre, le reste de miso et la sauce soja 
  • Portez ce bouillon à ébullition en remuant pendant 5 min à feu moyen et réservez au chaud 
  • Patientez 10 min avant de poursuivre la recette : parfait pour mettre le couvert !

A ébullition 

  • Coupez le chou chinois en fines lanières d’environ 1 cm 
  • Mettez le chou dans la grande casserole d’eau bouillante et faites-le cuire 4 min. Égouttez le chou à l’aide d’une écumoire (ne videz pas l’eau de cuisson du chou !) et disposez-le dans des bols de service 
  • Plongez les nouilles soba dans l’eau bouillante pendant 4 min également. Égouttez-les dans une passoire et disposez-les dans les bols avec le chou

A table ! 

  • Piquez le potimarron avec un couteau : ils doivent être fondants 
  • Disposez les morceaux de potimarron dans les bols, versez le bouillon brûlant par-dessus et parsemez le tout d’algues nori 
  • Dégustez à l’aide de baguettes et d’une cuillère pour boire le bouillon

Pour découvrir le menu de la semaine prochaine RDV sur notre site