Recettes
Publié le 22 mai 2018
Épaulés par nos conseils, vous allez être les rois de la fabrication de boulettes !
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- Chair à saucisse, 500g
- Citron, 2 pièces
- Pruneaux mi-cuits, 50g
- Bouillon de volailles, 10g
- Fécule de Maïs, 10g
- Herbes séchées, 10g
- Daïkon, 300g
- Riz étuvé, 200g
- Miso, 40g
- Huile neutre
- Sel & poivre
À table dans : 30 min
Aux fourneaux : 30 min
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
- 1 casserole
- 1 poêle
PRÉPARATION :
Mise en place
- Faites bouillir une casserole d’eau salée pour le riz
- Dénoyautez et coupez les pruneaux en cubes
- Dans un saladier mélangez la viande hachée, les dattes, la moitié du miso et du mélange d’herbes (réservez le reste pour le bouillon)
- Réservez au frais jusqu’à l’étape 3
Découpes exotiques
- Épluchez le daïkon puis taillez-le en petits cubes
- Versez le riz dans l’eau bouillante et faites-le cuire 10 min
Et que ça chauffe
- Chauffez une poêle à feu moyen avec un trait* d’huile neutre*
- Faites-y dorer les boulettes 2 à 3 min par face
- Débarrassez-les dans une assiette en gardant la poêle sur le feu
Bon bouillon
- Versez 500 ml d’eau dans la poêle pour 2 personnes (800 ml pour 4)
- Ajoutez le daïkon, le reste de miso, de sauge, d’herbes séchées et le bouillon de volaille
- Faites cuire à feu moyen 5 min jusqu’à ce que le daïkon soit fondant
- Égouttez le riz et remettez-le dans la casserole avec un filet* d’huile d’olive
A tablée !
- Réchauffez les boulettes dans la poêle avec le bouillon 2 min
- Servez-les dans des bols accompagnées de riz
- Lavez le citron et pressez-en sur le plat
Do you speak cuisine ?
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température. Par exemple : huiles de colza, tournesol, soja et pépins de raisin
- Trait d’huile : environ une cuillère à soupe
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