Recettes
Publié le 28 mai 2018
La rencontre gourmande entre le Mexique et l’Aveyron ! Du bœuf de l'Aveyron, du guacamole, des tortillas et du boulgour aux tomates séchées...une belle recette gourmande que l'on peut déguster avec les doigts !
INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :
-Tortillas de blé, 4 pièces
- Pavé de bœuf, 150 g
- Avocat, 1 pièce
- Citron vert, 1 pièce
- Coriandre, 2 branches
- Boulgour, 80 g
- Tomates séchées, 30 g
- Épices guacamole, 5 g
- Sel & poivre
À table dans : 20 min
Aux fourneaux : 20 min
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
- 1 Planche à découper
- 1 bol et 1 casserole
- 1 four ou 1 micro-ondes
PRÉPARATION :
Massage
- Préchauffez votre four à 150°C en chaleur tournante et faites bouillir une casserole d’eau salée pour cuire le boulgour
- Sortez le bœuf, disposez-le sur une assiette et massez-le avec un filet d’huile d’olive
- Lavez et effeuillez la coriandre
- Lavez le citron vert et à l’aide d’un zesteur ou d’un épluche légumes, prélevez 1/3 de la peau du citron (le zeste) et hachez finement
Guacamole Parfait
- Coupez l’avocat en 2 et retirez le noyau, on vous a même préparé un tuto pour ne pas vous blesser ! Prélevez la chair avec une cuillère et mettez-la dans un bol
- Salez, poivrez puis ajoutez les épices guacamole, un filet* d’huile d’olive et le jus d’un demi citron vert pour 2 personnes (1 pour 4/ 1,5 pour 6)
- Avec une fourchette, écrasez l’avocat et mélangez bien jusqu’à obtenir un guacamole crémeux. Réservez au frais jusqu’au service
- Versez le boulgour dans l’eau bouillante pour 12 min et poursuivez la recette
Le bœuf
- Chauffez une poêle à feu vif puis salez et poivrez le pavé de bœuf sur chaque face
- Faites cuire le bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante, un peu plus si vous préférez à point
- Débarrassez dans une assiette et laissez reposer sous une feuille de papier aluminium
- Enveloppez les tortillas dans du papier d’aluminium et mettez-les au four 5 min. Si vous n'avez pas de four, posez-les sur une assiette pour les passer au micro-ondes quelques minutes, à puissance moyenne
- Égouttez le boulgour dans une passoire et mélangez-le dans un bol avec les tomates séchées et la coriandre
Les finitions
- Tranchez le bœuf en fines lamelles et disposez sur une assiette
- Apportez le boulgour, le guacamole, le bœuf, les tortillas et le reste de citron à table
- Garnissez les tortillas avec les ingrédients selon votre goût en vous inspirant de la photo. Roulez les tortillas et mangez avec les mains !