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Bœuf Façon Tacos

Bœuf Façon Tacos

La rencontre gourmande entre le Mexique et l’Aveyron ! Du bœuf de l'Aveyron, du guacamole, des tortillas et du boulgour aux tomates séchées...une belle recette gourmande que l'on peut déguster avec les doigts !


INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :


-Tortillas de blé, 4 pièces

- Pavé de bœuf, 150 g

- Avocat, 1 pièce

- Citron vert, 1 pièce

- Coriandre, 2 branches

- Boulgour, 80 g

- Tomates séchées, 30 g

- Épices guacamole, 5 g

- Sel & poivre


À table dans : 20 min

Aux fourneaux : 20 min


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

- 1 Planche à découper

- 1 bol et 1 casserole

- 1 four ou 1 micro-ondes


PRÉPARATION :

Massage

  • Préchauffez votre four à 150°C en chaleur tournante et faites bouillir une casserole d’eau salée pour cuire le boulgour
  • Sortez le bœuf, disposez-le sur une assiette et massez-le avec un filet d’huile d’olive
  • Lavez et effeuillez la coriandre
  • Lavez le citron vert et à l’aide d’un zesteur ou d’un épluche légumes, prélevez 1/3 de la peau du citron (le zeste) et hachez finement


Guacamole Parfait

  • Coupez l’avocat en 2 et retirez le noyau, on vous a même préparé un tuto pour ne pas vous blesser ! Prélevez la chair avec une cuillère et mettez-la dans un bol
  • Salez, poivrez puis ajoutez les épices guacamole, un filet* d’huile d’olive et le jus d’un demi citron vert pour 2 personnes (1 pour 4/ 1,5 pour 6)
  • Avec une fourchette, écrasez l’avocat et mélangez bien jusqu’à obtenir un guacamole crémeux. Réservez au frais jusqu’au service
  • Versez le boulgour dans l’eau bouillante pour 12 min et poursuivez la recette


Le bœuf

  • Chauffez une poêle à feu vif puis salez et poivrez le pavé de bœuf sur chaque face
  • Faites cuire le bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante, un peu plus si vous préférez à point
  • Débarrassez dans une assiette et laissez reposer sous une feuille de papier aluminium
  • Enveloppez les tortillas dans du papier d’aluminium et mettez-les au four 5 min. Si vous n'avez pas de four, posez-les sur une assiette pour les passer au micro-ondes quelques minutes, à puissance moyenne
  • Égouttez le boulgour dans une passoire et mélangez-le dans un bol avec les tomates séchées et la coriandre


Les finitions

  • Tranchez le bœuf en fines lamelles et disposez sur une assiette
  • Apportez le boulgour, le guacamole, le bœuf, les tortillas et le reste de citron à table
  • Garnissez les tortillas avec les ingrédients selon votre goût en vous inspirant de la photo. Roulez les tortillas et mangez avec les mains !


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Bon appétit 👌