Débutons l'année avec l'une des recettes favorites des abonnés ! Ce curry de chou fleur, pois chiches, lait de coco et épices est accompagné de riz basmati, mais également de papadums. Les papa-quoi ? Il s'agit de galettes indiennes à base de haricots urds (des haricots de soja noir) qui vous permettront de manger ce plat version taco. De la street food pleine de saveurs comme à Bombay 🇮🇳
Ingrédients pour 2 personnes :
- Chou-fleur 450 g
- Piment rouge 1 pièce
- Pois chiches 150 g
- Epices curry 4 g
- Lait de coco 250 g
- Oignon rouge 2 pièces
- Ail 1 pièce
- Coriandre 1 botte
- Papadums 4 pièces
- Riz basmati 150 g
- Graines de moutarde 2 g
- Sel
- Huile neutre
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Matériel nécessaire :
- 1 casserole
- 1 poêle
- 1 micro-ondes
- 1 assiette
Instructions :
Petits bouquets
- Faites bouillir une casserole d’eau salée et lavez les légumes
- Détaillez le chou-fleur en petits bouquets en coupant la tige quelques cm sous la tête (vous taillez des sommités*). Puis coupez les tiges en petits tronçons
- Lavez et effeuillez la coriandre, puis réservez pour le dressage
* Regardez notre tuto "tailler des sommités"
Ébullition
- À ébullition, versez le chou-fleur dans l’eau et laissez cuire 5 à 6 min
- Pendant ce temps, épluchez l’oignon, taillez-le en 2 puis en lamelles (émincez-le)
- Faites de même avec l’ail, en prenant soin d’ôter le germe
- Coupez le piment doux en 2 dans la longueur, retirez les pépins et émincez-le
- Gouttez le chou-fleur, il doit être légèrement croquant. Récupérez-le à l’aide d’une écumoire (ou d’une fourchette) et réservez
- Gardez la casserole d’eau sur le feu pour le riz. Attendez une nouvelle ébullition et faites-le cuire 11 min. Prolongez si besoin
Spicy curry
- Ajoutez un trait d’huile neutre et poursuivez la cuisson 1 min
- Ajoutez le piment doux, l’oignon et l’ail et faites revenir à feu moyen, jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés (environ 3 à 4 min)
- Ajoutez les pois chiches, le chou-fleur et le lait de coco puis laissez mijoter 10 min à feu doux
- Égouttez le riz et remettez-le dans la casserole avec un couvercle, hors du feu
Poum Papadum !
- Posez les papadums dans une assiette et mettez-les à cuire 30 sec au micro-ondes, puissance maximum. Ils vont gonfler (si vous n’avez pas de micro-ondes, faites-les cuire 1 min par face à feu moyen dans une poêle huilée)
- Disposez le riz dans des bols, versez le curry de chou-fleur dessus puis parsemez de coriandre.
- Servez les papadums à côté