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Curry de Chou Fleur Coco & Papadum

Curry de Chou Fleur Coco & Papadum

Débutons l'année avec l'une des recettes favorites des abonnés ! Ce curry de chou fleur, pois chiches, lait de coco et épices est accompagné de riz basmati, mais également de papadums. Les papa-quoi ? Il s'agit de galettes indiennes à base de haricots urds (des haricots de soja noir) qui vous permettront de manger ce plat version taco. De la street food pleine de saveurs comme à Bombay 🇮🇳  


Ingrédients pour 2 personnes :

- Chou-fleur 450 g

- Piment rouge 1 pièce

- Pois chiches 150 g

- Epices curry 4 g

- Lait de coco 250 g

- Oignon rouge 2 pièces

- Ail 1 pièce

- Coriandre 1 botte

- Papadums 4 pièces

- Riz basmati 150 g

- Graines de moutarde 2 g

- Sel

- Huile neutre


Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min


Matériel nécessaire : 

- 1 casserole

- 1 poêle

- 1 micro-ondes 

- 1 assiette


Instructions : 


Petits bouquets

  • Faites bouillir une casserole d’eau salée et lavez les légumes
  • Détaillez le chou-fleur en petits bouquets en coupant la tige quelques cm sous la tête (vous taillez des sommités*). Puis coupez les tiges en petits tronçons
  • Lavez et effeuillez la coriandre, puis réservez pour le dressage

* Regardez notre tuto "tailler des sommités"


Ébullition

  • À ébullition, versez le chou-fleur dans l’eau et laissez cuire 5 à 6 min
  • Pendant ce temps, épluchez l’oignon, taillez-le en 2 puis en lamelles (émincez-le)
  • Faites de même avec l’ail, en prenant soin d’ôter le germe
  • Coupez le piment doux en 2 dans la longueur, retirez les pépins et émincez-le
  • Gouttez le chou-fleur, il doit être légèrement croquant. Récupérez-le à l’aide d’une écumoire (ou d’une fourchette) et réservez
  • Gardez la casserole d’eau sur le feu pour le riz. Attendez une nouvelle ébullition et faites-le cuire 11 min. Prolongez si besoin


Spicy curry

  • Ajoutez un trait d’huile neutre et poursuivez la cuisson 1 min
  • Ajoutez le piment doux, l’oignon et l’ail et faites revenir à feu moyen, jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés (environ 3 à 4 min)
  • Ajoutez les pois chiches, le chou-fleur et le lait de coco puis laissez mijoter 10 min à feu doux
  • Égouttez le riz et remettez-le dans la casserole avec un couvercle, hors du feu


Poum Papadum !

  • Posez les papadums dans une assiette et mettez-les à cuire 30 sec au micro-ondes, puissance maximum. Ils vont gonfler (si vous n’avez pas de micro-ondes, faites-les cuire 1 min par face à feu moyen dans une poêle huilée)
  • Disposez le riz dans des bols, versez le curry de chou-fleur dessus puis parsemez de coriandre.
  • Servez les papadums à côté


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