Fenouil Rôti, Chou Rouge et Feta

Une recette extrêmement intéressante dans son mélange de saveurs : le fondant du fenouil rôti, la fraîcheur apportée par la Feta, le croquant des amandes et le kick de la crème d’olives !

💡 Dans cette recette il est important de taillez finement les légumes pour une cuisson optimale.

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :

• Fenouil,  1 pièce
• Chou rouge, 1/4 de pièce
• Feta, 100 g
• Crème d’olive noire, 40 g
• Amandes effilées, 20 g
• Sel & poivre

Préparation : 45 min

Cuisson : 20 min

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• 1 four & 1 plat adapté
• 1 grande casserole

PRÉPARATION :

Toilettage

• Préchauffez le four à 180°C
• Lavez le fenouil, et récupérez quelques pluches pour la décoration
• Ne coupez pas la base qui permet de maintenir le fenouil
• Taillez-le en 2 dans la hauteur puis en tranches fines : suivez le tuto ! 🎥
• Coupez la base du chou rouge, jetez-la puis émincez* le reste
• Taillez la féta en petits cubes et réservez-la* au réfrigérateur

Bain Bouillant

• Disposez le fenouil dans un plat allant au four
• Badigeonnez-le généreusement d’huile d’olive sur les 2 faces, salez et poivrez
• Enfournez 30 min à 180°C

Petite poêlée

• Dans une grande casserole sur feu moyen, faites chauffer une noix de beurre et un filet d’huile d’olive
• Ajoutez le chou, assaisonnez-le de sel et de poivre
• Faites-le revenir 2 min en remuant et baissez sur feu doux
• Couvrez et laissez cuire 5 min en remuant régulièrement. Le chou doit rester légèrement croquant

Dressage soigné

• Disposez les tranches de fenouil dans une assiette
• Ajoutez par-dessus un dôme de chou rouge
• Parsemez d’amandes effilées et de dés de feta
• Terminez par quelques points de crème d’olive noire et les pluches de fenouil