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Fenouil Rôti, Chou Rouge et Feta

Fenouil Rôti, Chou Rouge et Feta

Une recette extrêmement intéressante dans son mélange de saveurs : le fondant du fenouil rôti, la fraîcheur apportée par la Feta, le croquant des amandes et le kick de la crème d’olives !

💡 Dans cette recette il est important de taillez finement les légumes pour une cuisson optimale.



INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :


- Fenouil,  1 pièce

- Chou rouge, 1/4 de pièce

- Feta, 100 g

- Crème d’olive noire, 40 g

- Amandes effilées, 20 g

- Sel & poivre


Préparation : 45 min

Cuisson : 20 min



MATÉRIEL NÉCESSAIRE :


- 1 four & 1 plat adapté

- 1 grande casserole



PRÉPARATION :


Toilettage

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Lavez le fenouil, et récupérez quelques pluches pour la décoration
  • Ne coupez pas la base qui permet de maintenir le fenouil
  • Taillez-le en 2 dans la hauteur puis en tranches fines : suivez le tuto ! 🎥
  • Coupez la base du chou rouge, jetez-la puis émincez* le reste
  • Taillez la féta en petits cubes et réservez-la* au réfrigérateur


Bain Bouillant

  • Disposez le fenouil dans un plat allant au four
  • Badigeonnez-le généreusement d’huile d’olive sur les 2 faces, salez et poivrez
  • Enfournez 30 min à 180°C


Petite poêlée

  • Dans une grande casserole sur feu moyen, faites chauffer une noix de beurre et un filet d’huile d’olive
  • Ajoutez le chou, assaisonnez-le de sel et de poivre
  • Faites-le revenir 2 min en remuant et baissez sur feu doux
  • Couvrez et laissez cuire 5 min en remuant régulièrement. Le chou doit rester légèrement croquant


Dressage soigné

  • Disposez les tranches de fenouil dans une assiette
  • Ajoutez par-dessus un dôme de chou rouge
  • Parsemez d’amandes effilées et de dés de feta
  • Terminez par quelques points de crème d’olive noire et les pluches de fenouil


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Bon appétit 👌