Fenouil Rôti, Chou Rouge et Feta

Fenouil Rôti, Chou Rouge et Feta

Recettes
Publié le 28 mai 2018

Une recette extrêmement intéressante dans son mélange de saveurs : le fondant du fenouil rôti, la fraîcheur apportée par la Feta, le croquant des amandes et le kick de la crème d’olives !

💡 Dans cette recette il est important de taillez finement les légumes pour une cuisson optimale.

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :

  • Fenouil,  1 pièce
  • Chou rouge, 1/4 de pièce
  • Feta, 100 g
  • Crème d’olive noire, 40 g
  • Amandes effilées, 20 g
  • Sel & poivre

Préparation : 45 min

Cuisson : 20 min

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

  • 1 four & 1 plat adapté
  • 1 grande casserole

PRÉPARATION :

Toilettage

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Lavez le fenouil, et récupérez quelques pluches pour la décoration
  • Ne coupez pas la base qui permet de maintenir le fenouil
  • Taillez-le en 2 dans la hauteur puis en tranches fines : suivez le tuto ! 🎥
  • Coupez la base du chou rouge, jetez-la puis émincez* le reste
  • Taillez la féta en petits cubes et réservez-la* au réfrigérateur

Bain Bouillant

  • Disposez le fenouil dans un plat allant au four
  • Badigeonnez-le généreusement d’huile d’olive sur les 2 faces, salez et poivrez
  • Enfournez 30 min à 180°C

Petite poêlée

  • Dans une grande casserole sur feu moyen, faites chauffer une noix de beurre et un filet d’huile d’olive
  • Ajoutez le chou, assaisonnez-le de sel et de poivre
  • Faites-le revenir 2 min en remuant et baissez sur feu doux
  • Couvrez et laissez cuire 5 min en remuant régulièrement. Le chou doit rester légèrement croquant

Dressage soigné

  • Disposez les tranches de fenouil dans une assiette
  • Ajoutez par-dessus un dôme de chou rouge
  • Parsemez d’amandes effilées et de dés de feta
  • Terminez par quelques points de crème d’olive noire et les pluches de fenouil
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