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Haddock et lentilles au citron

Haddock et lentilles citronnée

Le capitaine est de retour pour ce plat qui allie caractère, bienveillance et fraîcheur. Comme il n’est pas bon de l’agresser, vous allez délicatement pocher l’aiglefin au jus de citron et au persil pour qu'il se parfume de ces arômes frais et pétillants. Vous viendrez l’émietter sur les lentilles vertes et rajouterez du croquant, grâce aux demi-lunes d’oignon rouge tout doux. Une cuillère de yaourt pour l’ultime touche de douceur et c'est joué 👌



INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :


- Lentilles, 150 g

- Haddock, 180 g

- Oignon rouge, 1 pièce

- Citron jaune, 1 pièce

- Persil plat, 4 petites branches

- Yogourt nature, 1 pièce

- Laurier, 3 feuilles

- Huile d’olive

- Sel & poivre


Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

- 1 grande casserole

- 1 poêle avec 1 couvercle

- 1 bol



PRÉPARATION :


Trempette

  • Épluchez l’oignon rouge, taillez-le en 2 puis en fine lamelles (émincez-le)
  • Mettez la moitié dans un bol d’eau bien froide jusqu’au dressage.Cela adoucira le goût prononcé de l’oignon


Cuisson parfumée

  • Versez les lentilles dans une grande casserole avec 450 ml d’eau pour 2 personnes (900 ml pour 4 / 1350 ml pour 6), les feuilles de laurier et le reste d’oignon rouge
  • Portez le tout à ébullition et faites cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau (environ 25 min)
  • Salez à mi-cuisson pour des lentilles fondantes


Cuisson douce

  • Rincez le persil puis effeuillez-le, sans jeter les tiges. Réservez les feuilles pour le dressage
  • Dans une petite poêle disposez le haddock, les tiges de persil et versez 100 ml d’eau plus le jus d’1 demi citron pour 2 (1 citron pour 4 / 1 citron et demi pour 6)
  • Couvrez la poêle et faites cuire à feu doux pendant 10 min. Ensuite, réservez hors du feu avec le couvercle : le poisson va finir de cuire doucement


Dressage coloré

  • Égouttez l’oignon rouge qui trempe dans le bol d’eau
  • Une fois les lentilles cuites, versez un filet* d’huile d’olive et mélangez délicatement et retirez les feuilles de laurier
  • Disposez les lentilles dans les assiettes et émiettez le haddock par-dessus
  • Parsemez de feuilles de persil et de lamelles d’oignon rouge
  • Pour terminer, ajoutez une cuillère de yaourt, que vous pouvez légèrement poivrer, puis arrosez le tout avec le reste de citron


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Bon appétit 👌