La patate douce est un légume tubercule (c'est-à-dire qui pousse dans la terre) qui appartient à la famille des convolvulacées.
La patate douce est originaire d'Amérique comme sa cousine la pomme de terre. Les patates douces de nos étales viennent souvent des Etats-Unis et d'Israël mais chez les Commis on a déniché de la patate douce française, donc on ne s'en prive pas !
On peut la préparer de mille et une façons : au four avec la peau, vapeur, frites et même crue en jus (pour les aventuriers).
Les apports nutritionnels de la patate douce
Comme tous les légumes qui poussent dans la terre, elle est pleine de vitamines (C et B6), de minéraux (potassium calcium, fer, folates et manganèse), et c'est une bonne source de fibres. Comme le maïs et la pomme de terre, elle est moitié légume moitié féculent car c'est aussi une source importante d'énergie grâce à sa teneur en glucides.
Le saviez-vous ?
La patate douce violette est le légume star du régime alimentaire d'Okinawa, une île au Japon connue pour son nombre spectaculaire de centenaires. Une des clés de ce régime, ce sont les antioxydants, comme les polyphénols, qui donnent leur couleur aux aliments. Pour en savoir plus, on vous a rédigé un article pour en savoir plus sur les condiments. Le violet de la patate douce d'Okinawa provient des anthocyanes qui sont des polyphénols très rares. Sans doute une part du secret des centenaires d'Okinawa ;)
L’astuce des Commis
Bon à savoir : la patate douce a un index glycémique (capacité à faire monter le sucre dans le sang) bien plus bas que la pomme de terre donc à conseiller pour une énergie en continue. Pour en savoir plus, on vous explique tout sur l'index glycémique !
Les idées recettes des Commis
Alors autant se faire plaisir avec de délicieuses recettes comme notre Bowl au Chou Rouge et Patate Douce, un mariage surprenant : la patate douce et le sirop d’érable. Voici un plat sain et savoureux à la fois !
Pour les plus gourmands, laissez vous guider par cette recette de Quesadillas de Patate Douce & Mozzarella, réalisées à base de mozzarella coulante, patate douce fondante, sauce onctueuse fumée, coriandre fraîche et oignon rouge… Un mariage parfait pour se régaler !
Et pour finir, on vous propose une recette 100% nutrition : les Patates Douces Rôties aux Épices, une recette composée de légumes rôtis aux épices sur un lit de semoule complète, twistés par de la menthe fraîche, des cranberries gourmands, et une sauce onctueuse au tahini à tomber !
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