Quesadillas de Patate Douce & Mozzarella

Ces quesadillas vont vous faire voyager au pays des Mariachis! Mozzarella coulante, patate douce fondante, sauce onctueuse fumée, coriandre fraîche et oignon rouge... Un mariage parfait pour se régaler !
25 min
Gourmand
Efficace
(464)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Tortilla4 8
Mozzarella râpée150 g300 g
Patate douce1 2
Oignon rouge0.5 0.5
Yaourt1 2
Paprika fumé2 c.c.4 c.c.
Coriandre fraîche2 tiges2 tiges
Salade sucrine2 3
Huile d'olive3 c.s.6 c.s.
Vinaigre au choix1 c.s.2 c.s.
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • économe x 1
  • planche à découper x 1
  • poêle x 1
  • bol x 1
  • essoreuse à salade
  • four & plat adapté

Préparation

1

Douce patate

Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. Épluchez et coupez la patate douce en petits cubes. Disposez-les dans un plat à four. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez puis enfournez 25 à 30 min selon votre four.
2

Effeuillage

Épluchez et émincez* l'oignon rouge (cf quantité). Pour l'adoucir, faites-le tremper dans un bol d'eau froide jusqu'au dressage. Effeuillez* la sucrine et la coriandre (cf quantité). Lavez puis essorez la sucrine.
3

Sauce pimenton

Dans un bol, mélangez le paprika fumé et le yaourt nature. Salez bien et poivrez. Attendez la fin de cuisson de la patate douce pour continuer.
4

Quesadillas

Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive et une tortilla. Ajoutez un peu de mozzarella laissez fondre, puis parsemez de patate douce. Ajoutez la sauce pimenton, parsemez de coriandre, d'oignon rouge et repliez en 2 pour former la quesadilla. Répétez l'opération avec chaque tortilla.
5

Avec les doigts

Dégustez les quesadillas sans attendre ! Accompagnez-les de feuilles de sucrine assaisonnées d'huile d'olive et du vinaigre de votre choix (cf quantités).

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