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MERLU AU PESTO & CAROTTES GLACÉES

merlu au pesto et carottes glacées

Pour ce plat facile à préparer, vous apprendrez la technique de glaçage des légumes. Les carottes des sables d'Aquitaine, parfumées aux graines de moutarde jaune seront fondantes et bien brillantes. La touche de pesto apporte encore plus de pep's à ce plat qui va à l'essentiel tout en vous apprenant des finesses de cuisiniers !


Ingrédients pour 2 personnes :


- Dos de Merlu : 2 pièces soit environ 280 g
- Carottes : 700 g
- Pesto : 40 g
- Graine de moutarde jaune : 4 g
- Oignon frits : 20 g
- Sucre roux : 15 g

- Sel
- Huile d'olive


Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min


Matériel nécessaire : 


- 1 four & 1 plat adapté
- 1 grande poêle ou une sauteuse


Instructions : 


Les carottes sont cuites !

  • Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante
  • Épluchez les carottes et taillez-les en tronçons de 5 cm environ, puis en bâtonnets d’1 cm d’épaisseur. On vous montre la technique en vidéo dans notre tuto !
  • Disposez les carottes dans une grande poêle ou une sauteuse
  • Versez 500 ml d’eau pour 2 personnes (1 L pour 4 / 1,5 L pour 6) le sucre roux et les graines de moutarde
  • Faites cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau (15 min environ)

Pendant ce temps-là

  • Dans un plat allant au four, disposez le poisson, assaisonnez-le avec une pincée de sel et un filet d’huile d’olive
  • Enfournez-le 10 min à 180°C
  • Sortez le poisson du four, badigeonnez-le de la sauce pesto et ré-enfournez pour 2 min

Touche finale

  • Servez les carottes dans les assiettes. Disposez le poisson couvert de sauce pesto à côté et parsemez-le d’oignon frits

Pour découvrir le Menu de la semaine prochaine RDV sur notre Site