Votre inscription a été prise en compte

LA recette de haddock : Orange is the New Fish

Orange is the New Fish

En voilà une recette d’Halloween ! Un plat superbe, rapide et simplissime à préparer. Vous dégusterez de belles patates douces que vous garnirez d’un yaourt parfumé au curry et de fines tranches de Haddock. Pour équilibrer le délice, une salade de carottes et de clémentines. Orange, fraîcheur, caractère et exotisme !

Ingrédients pour 2 personnes :

- Patate douce 2 p
- Clémentine 1p
- Haddock 180g
- Carottes 2 p
- Curry 3g
- Yaourt 1
- Sel, Poivre
-Huile d'olive

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Matériel nécessaire : 

- 1 bol & 1 saladier
- 1 four & 1 plat adapté
- 1 râpe à gros trous ou 1 économe 

Instructions : 

Patates pas si douces

  • Préchauffez votre four à 180°C 
  • Épluchez les patates douces et coupez-les en 2 
  • Disposez-les sur un plat allant au four. Arrosez d’un trait d’huile d’olive puis salez et poivrez 
  • Enfournez 35 min à 180°C

Déclinaison orange

  • Dans un bol, mélangez le yaourt et le curry puis réservez cette sauce au frais 
  • Épluchez les carottes et râpez-les dans un saladier. Si vous n’avez pas de râpe, coupez les carottes en fins bâtonnets ou en tagliatelle grâce à un économe 
  • Épluchez la clémentine et ajoutez les quartiers dans le saladier. Assaisonnez d’un trait d’huile d’olive puis salez et poivrez 
  • Coupez le haddock en fines tranches : inclinez la lame de votre couteau à l’horizontal et prélevez de petites tranches fines de haddock, jusqu’à ce qu’il ne reste que la peau. Le Chef Owen vous montre comment faire dans notre super tuto !

Échafaudage 

  • Vérifiez la cuisson des patates douce en les piquant avec un couteau : la lame doit s’enfoncer facilement 
  • Nappez le dessus des demi-patates douces avec la sauce au curry (gardez-en pour le dressage) 
  • Disposez les tranches de haddock par-dessus et ré-enfournez pour 5 min

Dressage

  • Disposez les patates douces garnies dans les assiettes et surplombez de la salade toute orange 
  • Pour terminer, décorez d’un trait de sauce curry


Pour découvrir le menu de la semaine prochaine RDV sur notre site