Recettes
Publié le 12 juin 2018
INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES :
- Pomme de terre de Noirmoutier, 20g
- Chou Rave, 1 pièce
- Estragon frais, 1/23 de botte
- Radis rond, 1/2 botte
- Pesto de noix, 40g
- Noix, 2g
- Huile d'olive
- Sel & poivre
Vinaigrette de framboise
- Vinaigre de framboise
- Huile de pépins de raisin
- Huile d'olive
- Moutarde violette
À table dans : 40 min
Aux fourneaux : 20 min
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
- 1 saladier
- 1 grande casserole
- 1 râpe
PRÉPARATION :
Chaud patate
- Lavez bien les pommes de terre
- Mettez-les dans une casserole d’eau froide salée, portez
à ébullition puis faites-les cuire 10 à 15 min
Pendant ce temps là
- Épluchez le chou rave et râpez-le dans un saladier à l’aide d’une râpe à gros trous
- Nettoyez les radis, équeutez-les* puis coupez-les en 4
- Rincez l’estragon, effeuillez et ciselez-le
Pas de salade
- Dans le saladier, mélangez le chou rave, les radis et l’estragon
- Versez la vinaigrette framboise par-dessus, salez et poivrez puis mélangez
- Concassez* les noix avec le plat d’un couteau
Pommes fondantes
- Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant avec un couteau : elles doivent être fondantes
- Égouttez les pommes de terre, coupez-les en 2 et disposez-les dans les assiettes
- Couvrez-les de pesto de noix, comme sur la photo
- Accompagnez avec la salade et parsemez de noix concassées
Quelques termes pour progresser :
- Concasser : hacher grossièrement avec un couteau ou écraser à l’aide d’un mortier
- Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
Un tuto pour vous accompagner :
Des tips pour réussir :
- Concassez vos noix rapidement
en les écrasant sous une planche à découper ou dans un mortier
- Pourquoi commencer la cuisson à l’eau froide ? Pour que vos pommes de terre cuisent uniformément !