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Salade Haricots & Poulet façon César

Salade Haricots & Poulet façon César

Une bonne recette de famille !! Faites découvrir à vos enfants la traditionnelle salade César, revisitée par le chef Owen avec des haricots verts bien de saison dans notre Panier Familial 😉


INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :


Filets de poulet fermier, 2 Pièces

Pain de campagne, 1 Pièce

Câpres, 20 g 

Yaourt, 1 Pièce

Grana padano, 20 g

Purée d’ail, 10 g

Haricots verts, 200 g

Herbes de Provence, 40 g

Sel & poivre

Huile d'olive


À table dans : 35 min

Aux fourneaux : 35 min



MATÉRIEL NÉCESSAIRE :


1 casserole,

1 saladier, 

Four avec 1 plaque & 1 plat adapté, 

1 fouet

Du papier cuisson



PRÉPARATION :


Petits croûtons

  • Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*
  • Coupez le pain en cubes d’1 cm environ pour réaliser des croûtons
  • Mettez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et badigeonnez d’huile d’olive
  • Enfournez à 200°C pendant 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés


Pendant ce temps-là

  • Faites bouillir une casserole d’eau salée pour cuire les haricots verts
  • Mettez le poulet dans un plat allant au four avec un filet* d’huile d’olive et les herbes  de Provence
  • Mélangez et enfournez à 200°C pendant 20 mn


Un peu d'équeutage

  • Lavez puis équeutez les haricots verts avec les doigts
  • Lavez, effeuillez et coupez le persil finement (émincez-le*)
  • Sortez vos croûtons du four s’ils sont bien dorés


Bain bouillant

  • Plongez les haricots verts dans l’eau bouillante et faites les cuire pendant 8 à 10 min
  • Vous les faites blanchir*, ils doivent rester croquants


Ave César !

  • Dans un saladier, ajoutez le yaourt, le persil ciselé, la purée d’ail et le grana padano
  • Fouettez en ajoutant 2 càs* d’huile d’olive, jusqu’à obtenir une sauce César bien  homogène
  • Ensuite, rincez bien les câpres pour retirer le sel de conservation


Finitions

  • Égouttez les haricots verts et ajoutez-les au saladier avec la sauce César
  • Une fois cuits, coupez les filets de poulet en tranches de 1 cm et déposez-les sur les haricots verts
  • Pour finir, parsemez le tout de croûtons et de câpres


💬 Do you speak cuisine ? 

Blanchir : plonger les aliments crus, quelques minutes,  dans de l’eau bouillante salée

Càs : cuillère à soupe rase

Chaleur tournante : c’est le contraire de chaleur statique. Ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur car l’air est brassé par un petit ventilateur

Émincer : couper en tranches très fines, au couteau ou à la mandoline

Filet ou trait d’huile : environ une cuillère à soupe


📷 Les tuto pour vous accompagner : 

Ciseler le persil comme un pro !



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Bon appétit 👌