Votre inscription a été prise en compte

Saumon Poché à l'Oseille

Saumon Poché à l'Oseille

Un plat mythique du chef étoilé, Pierre Troisgros, très rapide, si délicat en bouche, et une nouvelle façon, de cuisiner le saumon 👍


Ingrédients pour 2 personnes :


-Saumon, 2 pièces

- Oseille, 1/2 botte

- Vermouth,  50 g

- Crème liquide, 20 cL

- Riz basmati, 120 g

- Huile d'olive

- Sel & poivre


Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Matériel nécessaire :


- 1 Planche à découper

- 1 bol & 1 casserole


Préparation :


Tout d'abord

  • Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour cuire le riz
  • Lavez l’oseille à l’eau froide, retirez la tige et taillez les feuilles en 3. Réservez-les
  • Dans une poêle, versez la crème et le vermouth puis faites bouillir 1 min avant  de baisser à feu à doux
  • Quand l’eau de la casserole bout, versez-y le riz et laisser cuire 11 à 12 min


Pendant ce temps-là

  • Mettez le saumon dans la poêle avec toute la crème et le vermouth et faites cuire 8 à 10 min à feu doux
  • Avec une cuillère, arrosez régulièrement le poisson de crème. Salez et poivrez
  • Vous cuisez votre saumon à l’unilatérale, pas besoin de le retourner !


Envoyez l'oseille

  • En fin de cuisson, mettez 2/3 de l’oseille dans la poêle avec le saumon, gardez le reste pour décorer l’assiette et apportez une touche de fraîcheur
  • Égouttez le riz, remettez-le dans la casserole et arrosez avec un filet d’huile d’olive


Par ici la sauce

  • Servez le riz et le saumon puis arrosez généreusement de sauce à l’oseille
  • Pour terminer, parsemez le tout des feuilles d’oseille fraîches restantes



Ça vous a plu ? Retrouver les autres recettes au Menu !
Bon appétit 👌