Recettes
Publié le 28 mai 2018
Une soupe bienfaisante au très sain chou Kale et aux pommes de terre, accompagnée d'une salsa fraîche et gourmande à base de coriandre, de menthe et de parmesan. Ça va faire du bien !
Ingrédients pour 2 personnes :
- Poireaux, 300 g
- Pomme de terre agria, 200 g
- Bouillon de légumes, 5 g
- Parmesan poudre, 40 g
- Menthe, 2 branches
- Ail, 1 pièce
- Pain levain demi meule, 2 pièces
- Coriandre, 2 branches
- Kale, 150 g
- Sel & poivre
- Huile d'olive et beurre
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel nécessaire :
- 1 casserole ou 1 cocotte
- 1 four ou 1 grille-pain
- 1 mixeur plongeant ou à bol
Instructions :
Toilettage et taillage
- Coupez les racines des poireaux et taillez-le en 2, ôtez la première peau et rincez-les bien entre les feuilles
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux
- Rincez le chou kale et coupez les tiges. Ensuite, taillez les feuilles en lamelles
Hop cocotte !
- Dans une cocotte ou une grande casserole, faites fondre une noix de beurre
- Ajoutez le poireau, le chou kale et les pommes de terre, salez et poivrez puis faites cuire à feu moyen 5 min en remuant régulièrement
- Ajoutez 1 L d’eau pour 2 personnes (1,8 L pour 4 / 2, 5 L pour 6) et le bouillon de légumes
- Épluchez l’ail, coupez-le grossièrement et ajoutez dans la cocotte
- Faites cuire 25 à 30 min à feu moyen
Pendant ce temps-là
- Si vous n’avez pas de grille-pain, préchauffez votre four en mode grill
- Rincez la coriandre et la menthe, effeuillez-les puis ciselez finement les feuilles
- Mettez-les dans un bol. Ajoutez-y le parmesan et un filet d’huile d’olive puis mélangez bien
- Dans votre grille-pain ou votre four, toastez les tranches de pain à votre goût
La bonne soupe
- Piquez les pommes de terre ; elles doivent êtes fondantes
- Mixez le contenu de la cocotte avec un mixeur plongeant ou dans un mixeur à bol. Si vous trouvez la soupe trop épaisse, rajoutez un peu d’eau
- Goûtez la soupe : rectifiez l’assaisonnement et servez-la dans des bols
- Tartinez le mélange de parmesan aux herbes sur les tranches de pain toastées et dégustez !