Votre inscription a été prise en compte

Soupe Vitaminée & Toast Parmesan

Soupe Vitaminée et Toast Parmesan

Une soupe bienfaisante au très sain chou Kale et aux pommes de terre, accompagnée d'une salsa fraîche et gourmande à base de coriandre, de menthe et de parmesan. Ça va  faire du bien !


Ingrédients pour 2 personnes :

- Poireaux, 300 g

- Pomme de terre agria, 200 g

- Bouillon de légumes, 5 g

- Parmesan poudre, 40 g

- Menthe, 2 branches

- Ail, 1 pièce

- Pain levain demi meule, 2 pièces

- Coriandre, 2 branches

- Kale, 150 g

- Sel & poivre

- Huile d'olive et beurre


Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min


Matériel nécessaire : 

- 1 casserole ou 1 cocotte

- 1 four ou 1 grille-pain

- 1 mixeur plongeant ou à bol


Instructions : 


Toilettage et taillage

  • Coupez les racines des poireaux et taillez-le en 2, ôtez la première peau et rincez-les bien entre les feuilles
  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux
  • Rincez le chou kale et coupez les tiges. Ensuite, taillez les feuilles en lamelles


Hop cocotte !

  • Dans une cocotte ou une grande casserole, faites fondre une noix de beurre
  • Ajoutez le poireau, le chou kale et les pommes de terre, salez et poivrez puis faites cuire à feu moyen 5 min en remuant régulièrement
  • Ajoutez 1 L d’eau pour 2 personnes (1,8 L pour 4 / 2, 5 L pour 6) et le bouillon de légumes
  • Épluchez l’ail, coupez-le grossièrement et ajoutez dans la cocotte
  • Faites cuire 25 à 30 min à feu moyen


Pendant ce temps-là

  • Si vous n’avez pas de grille-pain, préchauffez votre four en mode grill
  • Rincez la coriandre et la menthe, effeuillez-les puis ciselez finement les feuilles
  • Mettez-les dans un bol. Ajoutez-y le parmesan et un filet d’huile d’olive puis mélangez bien
  • Dans votre grille-pain ou votre four, toastez les tranches de pain à votre goût


La bonne soupe

  • Piquez les pommes de terre ; elles doivent êtes fondantes
  • Mixez le contenu de la cocotte avec un mixeur plongeant ou dans un mixeur à bol. Si vous trouvez la soupe trop épaisse, rajoutez un peu d’eau
  • Goûtez la soupe : rectifiez l’assaisonnement et servez-la dans des bols
  • Tartinez le mélange de parmesan aux herbes sur les tranches de pain toastées et dégustez !

Pour découvrir le Menu de la semaine prochaine RDV sur notre Site !
Bon appétit 👌