La noix fait partie de la famille des oléagineux mais son véritable nom est la noix de Grenoble. Ce qui la distingue de ses cousines (amandes, cajou, noisettes, etc…) c'est sa très forte teneur en oméga 3.
C'est une vedette du modèle méditerranéen. En France, il y a donc la noix de Grenoble qui est historique et maintenant la noix du Périgord.
Les apports nutritionnels de la noix
La noix est riche en oméga 3 (le bon gras qui nous fait défaut et dont nous avons besoin en particulier pour notre cerveau) mais aussi en vitamine E, polyphénols et mélatonine qui sont de puissants antioxydants qui agissent en synergie (qui protègent nos cellules) et enfin des folates de la famille des vitamines du groupe B. C'est un aliment vedette car riche en nutriments et micronutriments. C’est pourquoi vous retrouverez une sélection de recettes à base de noix comme celle du Bagel à la Figue Chèvre et au Noix.
Il faut distinguer les noix fraîches des noix sèches. Elles sont différentes en goût et en texture à cause de leur différente teneur en eau.
Le conseil des Commis
On peut en manger une poignée tous les jours en assaisonnement ou au goûter. Si vous avez une préférence pour les noix fraîches, conservez les au congélateur après les avoir achetées au mois d'octobre !
Pour plus d’idées, découvrez notre recette de Bruschettas Feta-Courgette au Pesto de Noix, la gourmandise du Pesto de Noix et la fraîcheur de la Feta et des Tagliatelles de courgettes pour notre plus grand plaisir !
Pour l’arrivée des beaux jours, quoi de mieux qu’une belle salade ? Laissez-vous tenter par notre Salade de Ravioles du Dauphiné, une recette légère et estivale aux pousses d’épinards et de noix. Un vrai délice !
En manque d’idées recettes pour vos repas de la semaine ? Découvrez notre menu de la semaine en cliquant ici !