L'oignon fait partie de la famille des alliacées. Il en existe plein de sortes différentes. Et aujourd’hui on vous dit à son sujet !
Les variétés d’oignon
L'oignon jaune est récolté l'été et se conserve tout l'hiver, il est habituellement dégusté cuit. L'oignon rouge de Roscoff qui est plutôt rosé et souvent utilisé dans les salades ou les marinades et bénéficie d'un AOP, il est très réputé !
L'oignon blanc a une saveur prononcée et est très croquant, il peut donc se déguster cru ou cuit suivant les goûts.
Les bienfaits de l’oignon
L'oignon, extrêmement riche en vitamine C, mais aussi en vitamine A, sélénium, quercétine et anthocyanes, est idéal pour stimuler les défenses immunitaires et lutter contre les infections ORL (bronchite, pharyngite, des rhumes et d'autres affections respiratoires…). Il est aussi source de fer assimilable grâce à la vitamine C qu'il contient. De part sa richesse en antioxydants, sa consommation régulière est bénéfique pour le système cardio-vasculaire.
Pourquoi l'oignon fait-il pleurer ?
Le fait de le couper produit une réaction chimique volatile qui est lacrymogène, c'est-à-dire que l'œil pleure pour se protéger de ce composé irritant.
Comment y remédier ?
Les substances de l'oignon rouge sont moins irritantes, mais vous pouvez aussi le rafraîchir en le passant sous l'eau froide ou bien utiliser une lame tranchante.
Le mot de la fin
L'oignon comme tous ses petits camarades de la famille des alliacées est un vrai atout santé et donne un goût relevé à vos préparations. Chez les Commis, il y en a presque partout !
Alors n’hésitez pas à jeter un coup d'œil à notre sélection de recettes comme notre Soupe à l’Oignon gratinée au Cantal où vous pourrez profiter pleinement des vertus de l’oignon tout en vous faisant plaisir.
Mais ce n’est pas tout ! Chez les Commis, on adore les oignons et on les revisite à toutes les sauces. Découvrez cette recette de Bœuf aux Oignons à l’Asiatique, du bœuf de l’Aubrac mariné et des oignons fondants nappés de sauce soja-sésame sirupeuse, un délice !
Pour finir, on vous propose cette recette originale de Tatin d'Oignons au Chèvre, des oignons caramélisés sous une pâte feuilletée croustillante pour toujours plus de plaisir.
On espère que ça vous aura ouvert l’appétit !
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