L'estragon est une plante aromatique avec un goût très caractéristique à la fois épicé et anisé. Partons à la découverte de cette herbe, de ses origines et de ses bienfaits.
Petite histoire de l’Estragon
L'estragon est originaire de Chine et de Sibérie. Après avoir été implanté au Moyen-Orient, ce sont les Croisés qui le rapporteront en Europe. L'estragon est d'abord utilisé de façon médicinale, il soulage les crampes d'estomac, mais c'est au XVIe siècle qu'il fera son entrée en cuisine.
Aujourd’hui, l'usage le plus connu dans la cuisine française est, bien entendu, dans la sauce béarnaise !
Les bienfaits de l’Estragon
L'estragon, comme toutes les fines herbes, est un puissant antioxydant mais contient aussi de la vitamine B6. La vitamine B6 est hydrosoluble et uniquement apportée par l'alimentation, le corps ne peut ni la fabriquer ni la stocker. Elle aide à la synthèse des protéines, elle est donc importante pour les muscles. Elle joue également un rôle pour la production des neurotransmetteurs au niveau du cerveau. Elle aide à fixer le magnésium, pour un bon moral. Et enfin, elle soutient le système immunitaire.
Comme toutes les fines herbes, elle trouve sa place dans une bonne marinade ! L'été, c'est le bon réflexe, avant de faire cuire une viande au barbecue pour éviter une réaction de Maillard trop importante !
Mangez vrai, varié et végétal avec les recettes les Commis !
Chez Les Commis, pas une semaine sans herbes aromatiques et ça tout au long de l'année ! Chez Les Commis c'est vrai, varié, végétal 52 semaines par an ! Alors pourquoi ne pas partir à la découverte des recettes de nos chefs comme celle du Velouté de Brocoli & Crémeux à l’Estragon ou encore notre recette d’Orzo & Pois Cassés au Pesto d’Estragon.
Pour finir en beauté, optez pour cette recette de Cuisse de Poulet Rôtie à l'Estragon accompagnée d’une fondue de poireaux et d'une sauce fraîche parfumée à l'estragon !
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