Orzo & Pois Cassés au Pesto d'Estragon

Temps en cuisine
30 min
À table dans
35 min
Gourmand
Efficace
3,5/5
(87 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Si vous aimez le pesto, vous allez adorer ce plat avec un petit truc en plus. Faites-vous plaisir avec ce mélange original de petites pâtes orzo, pois cassés et pesto d'estragon maison !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pâtes orzo
    320g
  • Brocoli
    1 pièce
  • Pois cassés
    240g
  • Estragon frais
    4 tiges
  • Amandes effilées
    30g
  • Ail
    1 pièce
  • Grana Padano râpé
    50g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Eau
    8 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • poêle
  • passoire fine
  • mixeur

Préparation de la recette

  • 1.

    Petits bouquets

    Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les pois cassés, le brocoli et les pâtes. Effeuillez* l'estragon (cf quantité). Détaillez le brocoli en petits sommités* (cf quantité). Épluchez et coupez le pied en cubes, pas de gâchis ! Épluchez l'ail et coupez-le en 2 pour retirer le germe.

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • 2.

    Torréfaction

    Plongez les pois cassés 22 min dans l'eau bouillante. Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les amandes 1 à 2 min. Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent.

    Comment torréfier les graines et les noix ?

  • 3.

    Pesto

    Au bout de 12 min, ajoutez les pâtes orzo dans la même casserole que les pois cassés. Poursuivez la cuisson pendant 10 min. Dans la cuve d'un mixeur disposez : L'estragon, le Grana Padano, l'huile d'olive, les amandes torréfiées, l'eau et l'ail (cf quantité). Salez et poivrez bien. Mixez bien le tout jusqu'à obtenir un pesto homogène.
  • 4.

    Dans le même bain

    4 min avant la fin de cuisson des pâtes orzo : Ajoutez le brocoli dans la casserole. Les pâtes vont absorber tous les nutriments du brocoli présents dans l'eau de cuisson !
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Illico presto !

    Égouttez les pâtes orzo, le brocoli et les pois cassés. Remettez le tout dans la casserole. Ajoutez-y le pesto et mélangez délicatement. Servez bien chaud !

* Do you speak cuisine ?

  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • Comment torréfier les graines et les noix ?