Orzo & Pois Cassés au Pesto d'Estragon

Préparation de la recette

• 1.

  Petits bouquets

  Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les pois cassés, le brocoli et les pâtes. Effeuillez* l'estragon (cf quantité). Détaillez le brocoli en petits sommités* (cf quantité). Épluchez et coupez le pied en cubes, pas de gâchis ! Épluchez l'ail et coupez-le en 2 pour retirer le germe.

  arrow_right_altComment tailler le brocoli en sommités ?

• 2.

  Torréfaction

  Plongez les pois cassés 22 min dans l'eau bouillante. Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les amandes 1 à 2 min. Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent.

  arrow_right_altComment torréfier les graines et les noix ?

• 3.

  Pesto

  Au bout de 12 min, ajoutez les pâtes orzo dans la même casserole que les pois cassés. Poursuivez la cuisson pendant 10 min. Dans la cuve d'un mixeur disposez : L'estragon, le Grana Padano, l'huile d'olive, les amandes torréfiées, l'eau et l'ail (cf quantité). Salez et poivrez bien. Mixez bien le tout jusqu'à obtenir un pesto homogène.
• 4.

  Dans le même bain

  4 min avant la fin de cuisson des pâtes orzo : Ajoutez le brocoli dans la casserole. Les pâtes vont absorber tous les nutriments du brocoli présents dans l'eau de cuisson !
• La prochaine fois

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• 5.

  Illico presto !

  Égouttez les pâtes orzo, le brocoli et les pois cassés. Remettez le tout dans la casserole. Ajoutez-y le pesto et mélangez délicatement. Servez bien chaud !