Orzo & Pois Cassés au Pesto d'Estragon

Temps en cuisine

30 min

À table dans

35 min

#efficace

#gourmand

3,5/5

(87 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Si vous aimez le pesto, vous allez adorer ce plat avec un petit truc en plus. Faites-vous plaisir avec ce mélange original de petites pâtes orzo, pois cassés et pesto d'estragon maison !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pâtes orzo
320 g
Brocoli
1 pièce
Pois cassés
240 g
Estragon frais
4 tiges
Amandes effilées
30 g
Ail
1 pièce
Grana Padano râpé
50 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 c.s.
Eau
8 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Poêle
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Petits bouquets
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les pois cassés, le brocoli et les pâtes. Effeuillez* l'estragon (cf quantité). Détaillez le brocoli en petits sommités* (cf quantité). Épluchez et coupez le pied en cubes, pas de gâchis ! Épluchez l'ail et coupez-le en 2 pour retirer le germe.
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
Torréfaction
Plongez les pois cassés 22 min dans l'eau bouillante. Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les amandes 1 à 2 min. Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent.
Comment torréfier les graines et les noix ?
3.
Pesto
Au bout de 12 min, ajoutez les pâtes orzo dans la même casserole que les pois cassés. Poursuivez la cuisson pendant 10 min. Dans la cuve d'un mixeur disposez : L'estragon, le Grana Padano, l'huile d'olive, les amandes torréfiées, l'eau et l'ail (cf quantité). Salez et poivrez bien. Mixez bien le tout jusqu'à obtenir un pesto homogène.
4.
Dans le même bain
4 min avant la fin de cuisson des pâtes orzo : Ajoutez le brocoli dans la casserole. Les pâtes vont absorber tous les nutriments du brocoli présents dans l'eau de cuisson !
La prochaine fois
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5.
Illico presto !
Égouttez les pâtes orzo, le brocoli et les pois cassés. Remettez le tout dans la casserole. Ajoutez-y le pesto et mélangez délicatement. Servez bien chaud !