Cuisse de Poulet Rôtie à l'Estragon

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

Healthy

Créatif

4,3/5

(341 notes)

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Un plat tout en légèreté et ultra rapide à préparer. Des cuisses de poulet dorées au four aux épices souvlaki, accompagnées d’une fondue de poireaux et accompagnées d'une sauce fraîche parfumée à l'estragon.

Ingrédients

Nombre de personnes

Cuisse de poulet
4 pièces
Yaourt
2 pièces
Estragon frais
6 tiges
Blanc de poireau
3 pièces
Épices souvlaki
4 c.c.
Petit épeautre
200g
Graines de moutarde
6g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole
poêle avec couvercle
passoire fine
bol
four & plat adapté

Préparation de la recette

1.
Marinade express
Dans un plat, mélangez les épices souvlaki avec un trait* d'huile d'olive. Roulez le poulet dans ce mélange et laissez mariner* 10 min environ.
2.
Pendant que ça marine
Préchauffez le four à 190°C en chaleur tournante*. Faites bouillir une casserole d'eau salée. Coupez les poireaux en 2 dans la longueur. Rincez-les bien puis émincez-les* finement.
3.
Fondue fondante
Enfournez le poulet pour 20 min. Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pour 18 min. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les poireaux et les graines de moutarde à couvert* pendant 10 à 15 min. Remuez de temps en temps, les poireaux doivent devenir fondants.
4.
Sauce estragon
Effeuillez* l'estragon et ciselez-le*. Dans un bol, mélangez le yaourt et l'estragon. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
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5.
Souvlaki, c'est parti !
Goûtez puis égouttez le petit épeautre et mélangez-le à la fondue de poireaux. Servez avec le poulet souvlaki accompagné de sauce au yaourt à l'estragon.

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mariner : faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer