Cuisse de Poulet Rôtie à l'Estragon

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
Healthy
Créatif
4,3/5
(341 notes)
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Un plat tout en légèreté et ultra rapide à préparer. Des cuisses de poulet dorées au four aux épices souvlaki, accompagnées d’une fondue de poireaux et accompagnées d'une sauce fraîche parfumée à l'estragon.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Cuisse de poulet
    4 pièces
  • Yaourt
    2 pièces
  • Estragon frais
    6 tiges
  • Blanc de poireau
    3 pièces
  • Épices souvlaki
    4 c.c.
  • Petit épeautre
    200g
  • Graines de moutarde
    6g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • poêle avec couvercle
  • passoire fine
  • bol
  • four & plat adapté

Préparation de la recette

  • 1.

    Marinade express

    Dans un plat, mélangez les épices souvlaki avec un trait* d'huile d'olive. Roulez le poulet dans ce mélange et laissez mariner* 10 min environ.
  • 2.

    Pendant que ça marine

    Préchauffez le four à 190°C en chaleur tournante*. Faites bouillir une casserole d'eau salée. Coupez les poireaux en 2 dans la longueur. Rincez-les bien puis émincez-les* finement.
  • 3.

    Fondue fondante

    Enfournez le poulet pour 20 min. Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante pour 18 min. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les poireaux et les graines de moutarde à couvert* pendant 10 à 15 min. Remuez de temps en temps, les poireaux doivent devenir fondants.
  • 4.

    Sauce estragon

    Effeuillez* l'estragon et ciselez-le*. Dans un bol, mélangez le yaourt et l'estragon. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

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  • 5.

    Souvlaki, c'est parti !

    Goûtez puis égouttez le petit épeautre et mélangez-le à la fondue de poireaux. Servez avec le poulet souvlaki accompagné de sauce au yaourt à l'estragon.

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mariner : Faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer

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