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Velouté aux Brocolis & Tartine de Brie Croustillante

Velouté aux Brocolis & Tartine de Brie Croustillante

Une recette simple & efficace qui a fait l'unanimité chez Les Commis. Découvrez comment préparer un velouté de brocolis crémeux à souhait et une tartine croustillante bien chaude et méchamment gourmande au brie de Meaux, doré et fondant. L'acidité de la pomme viendra équilibrer le plat, tandis que la noix apportera un peu de croquant. Le tout saupoudré de cannelle de Madagascar ! La recette végétarienne préférée de nos abonnés ! 


Ingrédients pour 2 personnes :

- Brocolis 180 g

- Brie de Meaux 120 g

- Oignon blanc 1 pièce

- Pain au levain bio 20 g

- Noix 20 g

- Crème 100 g

- Pomme 1 pièce

- Cannelle 2 g

- Sel & poivre


Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min


Matériel nécessaire : 

- 1 casserole

- 1 mixeur

- 1 four & 1 plat adapté


Instructions : 

Petits Bouquets

  • Faites bouillir 250 mL d’eau salée pour 2 personnes (500 mL pour 4 / 750 mL pour 6)
  • Lavez le brocoli, ôtez l’extrémité du pied, puis détaillez-le en petits bouquets en coupant la tige quelques cm sous la tête : on appelle ça tailler des sommités*
  • Épluchez puis coupez le reste du pied en petits tronçons (pas de gaspillage !)
  • Épluchez l’oignon, coupez-le en 2, puis en fines lamelles (émincez-le)
  • Plongez le brocoli et l’oignon dans l’eau bouillante pendant 8 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres
  • Préchauffez votre four en mode grill

🎥  * Regardez notre tuto "Tailler des sommités"

Pendant que ça bout

  • Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou au four en mode grill : elles doivent être tout juste dorées (surveillez bien !)
  • Taillez le brie en tranches et disposez-les sur le pain grillé
  • Rincez la pomme, coupez-la en 4, ôtez les pépins puis, taillez-la en fines lamelles
  • Disposez joliment les tranches de pomme sur le brie
  • Mettez les tartines dans un plat allant au four et enfournez sous le grill pour faire fondre et dorer le fromage (environ 5 min en surveillant)

Pendant que ça dore

  • Coupez le feu sous le brocoli & l’oignon, poivrez généreusement et salez
  • Directement dans la casserole, mixez à l’aide d’un mixeur plongeant en gardant l’eau de cuisson. Si vous n’en avez pas, utilisez un mixeur à bol ou une fourchette
  • Ajoutez-y la crème fraîche, le velouté doit être bien lisse. Rajoutez si besoin un peu d’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée

Douceur et velouté

  • À la sortie du four, parsemez les tartines de noix et de poudre de cannelle, servez le velouté de brocoli dans des bols et mangez bien chaud


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