Quesadillas de Veracruz

Départ pour le Mexique gourmand et veggie ! Des tortillas de blé croustillantes garnies de patate douce, épices mexicaines et cheddar fondu... Avec une salade de radis frais et fromage blanc, c'est terrible !
20’
(242)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Tortillas de blé4 8
Patate douce400 g800 g
Radis ronds0.5 1
Oignon 0.5 0.5
Épices mexicaines de chez Oranessence5 g8 g
Cheddar râpé100 g200 g
Yaourt grec125 g250 g
Citron vert0.5 0.5
Ail1 2
Cœur de laitue1 1
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & Poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • râpe à gros trous x 1
  • poêle avec couvercle x 1
  • saladier x 1
  • presse-agrume x 1

Préparation

1

Râpez, coupez

Épluchez la patate douce et râpez-la avec une râpe à gros trous Épluchez et hachez* l'ail Épluchez l'oignon et émincez-le* finement

Préparation de l'ail

Comment ciseler un oignon ?

2

Farce toute douce

Chauffez une poêle à feu moyen avec un trait* d'huile d'olive Faites-y revenir l'ail, l'oignon, les épices mexicaines, salez, poivrez et faites revenir 2 min Ajoutez la patate douce, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson 10 min Surveillez de temps en temps pour que ça ne brûle pas
3

Pendant ce temps-là

Coupez les fanes des radis et taillez-les en 2 Lavez la salade et émincez-là* Pressez le citron vert Dans un saladier, mélangez les radis et la salade, salez, poivrez Ajoutez un filet d'huile d'olive et le jus de citron (cf quantités) puis mélangez

Comment ciseler les herbes rapidement ?

4

Pliage

Sur chaque tortilla disposez un peu de farce à la patate douce et parsemez de cheddar Repliez les tortillas en 2 pour fermer les quesadillas
5

Quesadillas !

Rincez et chauffez la poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive Faites-y dorer les quesadillas 2 min par face Vous pouvez aussi les faire cuire au four 5 min à 180°C
6

Service avec les doigts

Coupez les quesadillas en 3 Servez avec la salade de radis et le yaourt grec