Quesadillas de Veracruz

Départ pour le Mexique gourmand et veggie ! Des tortillas de blé croustillantes garnies de patate douce, épices mexicaines et cheddar fondu... Avec une salade de radis frais et fromage blanc, c'est terrible !
20 min
Créatif
(242)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Tortillas de blé4 8
Patate douce400 g800 g
Radis ronds0.5 1
Oignon 0.5 0.5
Épices mexicaines de chez Oranessence5 g8 g
Cheddar râpé100 g200 g
Yaourt grec125 g250 g
Citron vert0.5 0.5
Ail1 2
Cœur de laitue1 1
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & Poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • râpe à gros trous x 1
  • poêle avec couvercle x 1
  • saladier x 1
  • presse-agrume x 1

Préparation

1

Râpez, coupez

Épluchez la patate douce et râpez-la avec une râpe à gros trous Épluchez et hachez* l'ail Épluchez l'oignon et émincez-le* finement
2

Farce toute douce

Chauffez une poêle à feu moyen avec un trait* d'huile d'olive Faites-y revenir l'ail, l'oignon, les épices mexicaines, salez, poivrez et faites revenir 2 min Ajoutez la patate douce, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson 10 min Surveillez de temps en temps pour que ça ne brûle pas
3

Pendant ce temps-là

Coupez les fanes des radis et taillez-les en 2 Lavez la salade et émincez-là* Pressez le citron vert Dans un saladier, mélangez les radis et la salade, salez, poivrez Ajoutez un filet d'huile d'olive et le jus de citron (cf quantités) puis mélangez
4

Pliage

Sur chaque tortilla disposez un peu de farce à la patate douce et parsemez de cheddar Repliez les tortillas en 2 pour fermer les quesadillas
5

Quesadillas !

Rincez et chauffez la poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive Faites-y dorer les quesadillas 2 min par face Vous pouvez aussi les faire cuire au four 5 min à 180°C
6

Service avec les doigts

Coupez les quesadillas en 3 Servez avec la salade de radis et le yaourt grec

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