Quesadillas de Veracruz

Préparation de la recette

• 1.

  Râpez, coupez

  Épluchez la patate douce et râpez-la avec une râpe à gros trous Épluchez et hachez* l'ail Épluchez l'oignon et émincez-le* finement

  arrow_right_altPréparation de l'ail

  arrow_right_altComment ciseler un oignon ?

• 2.

  Farce toute douce

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un trait* d'huile d'olive Faites-y revenir l'ail, l'oignon, les épices mexicaines, salez, poivrez et faites revenir 2 min Ajoutez la patate douce, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson 10 min Surveillez de temps en temps pour que ça ne brûle pas
• 3.

  Pendant ce temps-là

  Coupez les fanes des radis et taillez-les en 2 Lavez la salade et émincez-là* Pressez le citron vert Dans un saladier, mélangez les radis et la salade, salez, poivrez Ajoutez un filet d'huile d'olive et le jus de citron (cf quantités) puis mélangez

  arrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?

• 4.

  Pliage

  Sur chaque tortilla disposez un peu de farce à la patate douce et parsemez de cheddar Repliez les tortillas en 2 pour fermer les quesadillas
• 5.

  Quesadillas !

  Rincez et chauffez la poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive Faites-y dorer les quesadillas 2 min par face Vous pouvez aussi les faire cuire au four 5 min à 180°C
• La prochaine fois

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• 6.

  Service avec les doigts

  Coupez les quesadillas en 3 Servez avec la salade de radis et le yaourt grec