Accras de Courgettes
& Sauce Mangue

Préparation de la recette

• 1.

  Crudités

  Dans un saladier, préparez les crudités et ajoutez les ingrédients suivants :
  Lavez et coupez en petits cubes le concombre ainsi que les tomates.
  Versez l'huile d'olive (cf. quantité), ajoutez du sel et du poivre puis mélangez bien le tout.
  Réservez au frais le temps de passer à table.

• 2.

  Pâte à accras

  Dans un saladier, mélangez la farine de blé avec la poudre à lever et l'eau (cf. quantités).

  Laissez reposer la pâte le temps de vous occuper des légumes.

  Pendant ce temps, lavez et râpez les courgettes à l'aide d'une râpe à "gros trous".

  Lavez, zestez et pressez le citron (cf. quantité).

  Pelez et hachez* l'oignon (cf. quantité).

  arrow_right_altComment ciseler un oignon ?

  arrow_right_altComment prélever le zeste d'un agrume ?

• 3.

  On mélange !

  Dans le saladier contenant la pâte, ajoutez les courgettes, les zestes et le jus du citron, l'oignon, le cumin & paprika fumé, du sel et du poivre.

  Mélangez bien le tout.

• 4.

  Huile chaude

  Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffez un bon filet* d'huile neutre*.

  Prenez l'équivalent d'une demi-cuillère à soupe de pâte, et à l'aide d'une seconde cuillère à soupe, faites-la glisser dans la poêle d’un geste rapide pour qu’elle garde la forme d’un petit beignet.

• 5.

  A la poêle

  Faites cuire pendant 5 min de chaque côté.

  Puis, déposez les accras dans une assiette recouverte de papier absorbant. Afin d'enlever l’excès d’huile.

  Recommencez l'opération jusqu'à l'épuisement de la pâte.

• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Servez vos accras de courgettes accompagnés des crudités et du coulis de mangue.
  Bon appétit !