Accras de Courgettes
& Sauce Mangue

Name: Accras de Courgettes & Sauce Mangue
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Tomates; 2 pièces concombre; 60 g Coulis de mangue; 2 pièces Courgette; 1 pièce Citron; 300 g farine de blé; 2 c.c. Cumin; 1 pièce Oignon; 1 pièce Poudre à lever; 2 c.c. paprika fumé; 250 ml Eau; 4 c.s. Huile d'olive; 4 c.s. Huile neutre; 2 pincées Sel et Poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#vegan

#bio

#végé

#-20min

#sans lactose

#<600 kcal

4,2/5

(217 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Moelleux et croustillants, ces accras végé à la courgette sont addictifs ! Parfumés au citron et au cumin, avec une touche de piment, ils sont accompagnés d'une salade de crudités et d'un coulis de mangue. Évasion aux Antilles garantie !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Tomates
600 g
concombre
2 pièces
Coulis de mangue
60 g
Courgette
2 pièces
Citron
1 pièce
farine de blé
300 g
Cumin
2 c.c.
Oignon
1 pièce
Poudre à lever
1 pièce
paprika fumé
2 c.c.

Dans votre placard

Eau
250 ml
Huile d'olive
4 c.s.
Huile neutre
4 c.s.
Sel et Poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Saladier, Poêle, Râpe à gros trous, Zesteur ou économe, Presse-agrume, Assiette, Papier absorbant

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Préparation de la recette

1.
Crudités
Dans un saladier, préparez les crudités et ajoutez les ingrédients suivants :
Lavez et coupez en petits cubes le concombre ainsi que les tomates.
Versez l'huile d'olive (cf. quantité), ajoutez du sel et du poivre puis mélangez bien le tout.
Réservez au frais le temps de passer à table.
2.
Pâte à accras
Dans un saladier, mélangez la farine de blé avec la poudre à lever et l'eau (cf. quantités).
Vous devez obtenir comme une pâte à pancakes.
Lavez et râpez la courgette à l'aide d'une râpe à gros trous.
Lavez, zestez et pressez le citron (cf. quantité).
Pelez et hachez* l'oignon (cf. quantité).
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Comment ciseler un oignon ?
3.
On mélange !
Dans le saladier contenant la pâte, ajoutez la courgette, les zestes et le jus du citron, l'oignon, le cumin & paprika fumé, du sel et du poivre.
Mélangez bien le tout.
4.
Huile chaude
Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffez un bon filet* d'huile neutre*.
Prenez l'équivalent d'une demi-cuillère à soupe de pâte, et à l'aide d'une seconde cuillère à soupe, faites-la glisser dans la poêle d’un geste rapide pour qu’elle garde la forme d’un petit beignet.
5.
À la poêle
Faites cuire pendant 5 min de chaque côté.
Puis, déposez les accras dans une assiette recouverte de papier absorbant. Afin d'enlever l’excès d’huile.
Recommencez l'opération jusqu'à l'épuisement de la pâte.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Servez vos accras de courgettes accompagnés des crudités et du coulis de mangue.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur