Accras Vegan
aux Carottes & Coulis de Mangue

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Dans un saladier, mélangez la farine de blé avec la poudre à lever et l'eau (cf. quantité).
  Laissez reposer la pâte le temps de vous occuper des légumes.Pendant ce temps, lavez et râpez les carottes.
  Lavez, zestez* et pressez le citron vert (cf. quantité).
  Pelez et hachez* l'oignon (cf. quantité).

  arrow_right_altComment prélever le zeste d'un agrume ?

  arrow_right_altComment ciseler un oignon ?

• 2.

  Crudités

  Préparez les crudités et mettez-les dans un autre saladier :
  Lavez et coupez le concombre en petits cubes.
  Lavez et coupez les tomates en petits cubes.
  Lavez et ciselez* les herbes fraîches.
  Versez un filet d'huile d'olive, ajoutez du sel et du poivre puis mélangez bien le tout.
  Réservez au frais le temps de passer à table.

• 3.

  Pâte à accras

  Dans le saladier contenant la pâte, ajoutez les carottes, les zestes et le jus du citron vert, l'oignon, le cumin, du sel et du poivre puis mélangez bien le tout.

• 4.

  Accras

  Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffez un bon filet* d'huile neutre*.

  Prenez l'équivalent d'une demi-cuillère à soupe de pâte, et à l'aide d'une seconde cuillère à soupe, faites-la glisser dans la poêle d’un geste rapide pour qu’elle garde la forme d’un petit beignet.

• 5.

  Friture

  Faites cuire pendant 5 min de chaque côté.

  Puis, déposez les accras dans une assiette couverte de papier absorbant afin d'enlever l’excès d’huile.

  Recommencez l'opération jusqu'à l'épuisement de la pâte.

• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Servez vos accras aux carottes accompagnés de crudités et du coulis de mangue.