Asperges & Carottes Rôties à la Salsa aux Olives Noires

Asperges blanches et carottes travaillées simplement pour retrouver le goût pur de bons produits. Le twist génial ? Un condiment frais, puissant et surprenifiant. Avec du boulgour, un plat light et savoureux.
15 min
Healthy
(45)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Aspergse blanches3 6
Carottes400 g800 g
Échalote0.5 0.5
Olives noires30 g60 g
Amandes effilées20 g40 g
Citron0.5 0.5
Coriandre fraîche4 tiges8 tiges
Boulgour100 g200 g
Lentilles corail50 g100 g
Huile d'olive1 pincée2 pincées
Sel & poivre1 pincée1 pincée

Ustensiles

  • four & plat adapté
  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • bol x 1
  • presse-agrume x 1
  • économe x 1

Préparation

1

Mise en route

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante* Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le boulgour et les lentilles corail Coupez le pied des asperges, épluchez-les puis coupez-les en 2 dans la longueur Faites de même avec les carottes
2

Légumes rôtis

Disposez les légumes dans un plat à four Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez Enfournez 30 min dans votre four
3

Torréfaction

Versez le boulgour et les lentilles corail dans l'eau bouillante pour 12 min Disposez les amandes dans une poêle sans matière grasse et faites-les dorer 2 min à feu vif en remuant pour les torréfier* Attention, ça va très vite !
4

Salsa aux olives

Mélangez les ingrédients dans un bol : Épluchez et ciselez* finement l'échalote Ciselez* la coriandre avec la tige La tige est pleine de saveurs ! Hachez les olives et pressez le citron (cf quantités) Ajoutez les amandes et mélangez l'ensemble
5

Service coloré

Égouttez le boulgour et les lentilles corail Servez avec les légumes rôtis et la salsa aux olives