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Asperges & Carottes Rôties à la Salsa aux Olives Noires

Asperges & Carottes Rôties à la Salsa aux Olives Noires

Temps en cuisine
15 min
À table dans
35 min
#végé
#healthy
#-20min
#Recette légume

Asperges blanches et carottes travaillées simplement pour retrouver le goût pur de bons produits. Le twist génial ? Un condiment frais, puissant et surprenifiant. Avec du boulgour, un plat light et savoureux.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Aspergse blanches
    6 pièces
  • Carottes
    800 g
  • Échalote
    1 pièce
  • Olives noires
    60 g
  • Amandes effilées
    40 g
  • Citron
    1 pièce
  • Coriandre fraîche
    8 tiges
  • Boulgour
    200 g
  • Lentilles corail
    100 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 pincées
  • Sel & poivre
    1 pincée

Les ustensiles :

  • Four & plat adapté
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Bol
  • Presse-agrume
  • Économe

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en route

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante* Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le boulgour et les lentilles corail Coupez le pied des asperges, épluchez-les puis coupez-les en 2 dans la longueur Faites de même avec les carottes
  • 2.

    Légumes rôtis

    Disposez les légumes dans un plat à four Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez Enfournez 30 min dans votre four
  • 3.

    Torréfaction

    Versez le boulgour et les lentilles corail dans l'eau bouillante pour 12 min Disposez les amandes dans une poêle sans matière grasse et faites-les dorer 2 min à feu vif en remuant pour les torréfier* Attention, ça va très vite !
  • 4.

    Salsa aux olives

    Mélangez les ingrédients dans un bol : Épluchez et ciselez* finement l'échalote Ciselez* la coriandre avec la tige La tige est pleine de saveurs ! Hachez les olives et pressez le citron (cf quantités) Ajoutez les amandes et mélangez l'ensemble

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service coloré

    Égouttez le boulgour et les lentilles corail Servez avec les légumes rôtis et la salsa aux olives

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

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