Asperges & Carottes Rôties à la Salsa aux Olives Noires

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en route

  Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante* Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le boulgour et les lentilles corail Coupez le pied des asperges, épluchez-les puis coupez-les en 2 dans la longueur Faites de même avec les carottes
• 2.

  Légumes rôtis

  Disposez les légumes dans un plat à four Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez Enfournez 30 min dans votre four
• 3.

  Torréfaction

  Versez le boulgour et les lentilles corail dans l'eau bouillante pour 12 min Disposez les amandes dans une poêle sans matière grasse et faites-les dorer 2 min à feu vif en remuant pour les torréfier* Attention, ça va très vite !
• 4.

  Salsa aux olives

  Mélangez les ingrédients dans un bol : Épluchez et ciselez* finement l'échalote Ciselez* la coriandre avec la tige La tige est pleine de saveurs ! Hachez les olives et pressez le citron (cf quantités) Ajoutez les amandes et mélangez l'ensemble
• La prochaine fois

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• 5.

  Service coloré

  Égouttez le boulgour et les lentilles corail Servez avec les légumes rôtis et la salsa aux olives