Assiette Marocaine

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#végé

#vegan

#bio

#IG bas

#nutrition

#-20min

#Recette légume

#sans gluten

#sans lactose

#<600 kcal

Une recette d'automne qui fleure bon le soleil marocain. Du potimarron rôti, des pois chiches sautés au cumin, quelques abricots secs, une sauce citron coriandre et de la kasha craquante. De quoi faire le plein de vitamines et de parfums lointains.

Ingrédients

Nombre de personnes

potimarron
1 g
coriandre fraîche
6 tiges
pois-chiches
460 g
abricot sec
60 g
citron
1 pièce
cumin
2 c.c.
Échalote
1 pièce
kasha
2 c.s.

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Four & plat adapté
Passoire fine
Sauteuse ou poêle
Saladier
Bol

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
Coupez le potimarron en 2 et videz-le de ses graines.
Puis, coupez-le en cubes.
Disposez-les dans un plat à four.
Salez légèrement, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive.
Enfournez pour 25 min.
2.
Mise en place
À l'aide d'une passoire fine, égouttez et rincez les pois chiches.
Coupez les abricots secs en 4.
Temps libre de 10 min.
3.
Pois-chiches doré
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir* les pois chiches avec le cumin 2 à 3 min en remuant régulièrement.
Ils doivent légèrement dorer.
Salez et poivrez.
Réservez sur feu très doux pour qu'ils restent chauds.
4.
Aromates
Pelez et hachez* finement l'échalote (cf. quantité).
Lavez, pressez et zestez* le citron (cf. quantité).
Lavez et ciselez* la coriandre fraîche (cf. quantité).
Comment tailler une échalote ?
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
5.
Salsa
Versez les aromates dans un bol.
Ajoutez l'huile d'olive (cf. quantité), du sel et du poivre.
Mélangez afin d'émulsionner* la salsa.
La prochaine fois
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6.
Service !
Vérifiez la cuisson du potimarron, il doit être fondant.
Servez les pois chiches et le potimarron rôti.
Sur le dessus, versez la salsa d'herbes et parsemez de kasha.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émulsionner : associer deux éléments (aqueux et huileux) en les fouettant fortement
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur