Assiette Marocaine Potimarron & Salsa d'Herbes Fraîches

Assiette Marocaine

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
#végé
#vegan
#bio
#IG bas
#nutrition
#-20min
#Recette légume
#sans gluten
#sans lactose
#<600 kcal

Une recette d'automne qui fleure bon le soleil marocain. Du potimarron rôti, des pois chiches sautés au cumin, quelques abricots secs, une sauce citron coriandre et de la kasha craquante. De quoi faire le plein de vitamines et de parfums lointains.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • potimarron
    1 g
  • coriandre fraîche
    6 tiges
  • pois-chiches
    460 g
  • abricot sec
    60 g
  • citron
    1 pièce
  • cumin
    2 c.c.
  • Échalote
    1 pièce
  • kasha
    2 c.s.

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Four & plat adapté
  • Passoire fine
  • Sauteuse ou poêle
  • Saladier
  • Bol

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Un tour au four

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.

    Coupez le potimarron en 2 et videz-le de ses graines.

    Puis, coupez-le en cubes.

    Disposez-les dans un plat à four.
    Salez légèrement, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive.
    Enfournez pour 25 min.

  • 2.

    Mise en place

    À l'aide d'une passoire fine, égouttez et rincez les pois chiches.

    Coupez les abricots secs en 4.

    Temps libre de 10 min.

  • 3.

    Pois-chiches doré

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.

    Faites-y revenir* les pois chiches avec le cumin 2 à 3 min en remuant régulièrement.

    Ils doivent légèrement dorer.

    Salez et poivrez.

    Réservez sur feu très doux pour qu'ils restent chauds.

  • 4.

    Aromates

    Pelez et hachez* finement l'échalote (cf. quantité).

    Lavez, pressez et zestez* le citron (cf. quantité).

    Lavez et ciselez* la coriandre fraîche (cf. quantité).

    Comment tailler une échalote ?

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 5.

    Salsa

    Versez les aromates dans un bol.

    Ajoutez l'huile d'olive (cf. quantité), du sel et du poivre.

    Mélangez afin d'émulsionner* la salsa.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service !

    Vérifiez la cuisson du potimarron, il doit être fondant.

    Servez les pois chiches et le potimarron rôti.

    Sur le dessus, versez la salsa d'herbes et parsemez de kasha.

    Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Émulsionner : associer deux éléments (aqueux et huileux) en les fouettant fortement
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion