Assiette Mexicaine

Temps en cuisine

30 min

À table dans

35 min

Gourmand

4,1/5

(110 notes)

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Départ imminent pour Mexico ! Purée de patate douce crémeuse, haricots rouges subtilement épicés et bien sûr tortillas façon nachos au cheddar fondu... Et vous, allez-vous fondre ?

Ingrédients

Nombre de personnes

Haricots rouges
2 pièces
Pulpe de tomate
1 pièce
Épices mexicaines
10g
Patate douce
2 pièces
Oignon rouge
1 pièce
Cheddar râpé
100g
Tortilla
4 pièces
Yaourt
4 pièces
Ciboulette fraîche
1 botte

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sucre
2 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

économe
couteau
planche à découper
casserole
bol
poêle
passoire
four & plaque adaptée
papier cuisson

Préparation de la recette

1.
Découpes en série
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle* Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire la patate douce Épluchez et ciselez* l'oignon rouge (cf quantités) Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux Coupez les tortillas en triangles
Comment ciseler un oignon ?
2.
Chaud haricots !
Plongez la patate douce dans l'eau pour 20 à 25 min Égouttez les haricots rouges Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile neutre Faites-y revenir les haricots rouges 3 min, puis ajoutez la pulpe de tomate et le reste des épices mexicaines Salez et ajoutez une càs* de sucre
3.
Crème et nachos
Ciselez la ciboulette Dans un bol, mélangez le yaourt et la ciboulette Salez et poivrez bien
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
4.
Tortillas dorées
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson : Disposez les triangles de tortillas Arrosez-les d'un filet* d'huile neutre*, parsemez de la moitié des épices mexicaines Enfournez environ 5 min dans le four chaud Surveillez bien, ça peut dorer vite !
5.
Purée !
3 min avant la fin de cuisson des tortillas, parsemez-les de cheddar Afin de terminer les nachos Lorsque la patate douce est cuite, égouttez-la et remettez-la dans la casserole Écrasez-la à la fourchette pour former une purée, salez et poivrez
La prochaine fois
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6.
Nachos time
Servez les haricots rouges et la purée dans des assiettes Accompagnez de nachos au cheddar et de crème à la ciboulette Parsemez d'oignon rouge avant de dégustez !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
C.s : cuillère à soupe rase
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)