Assiette Mexicaine

Temps en cuisine
30 min
À table dans
35 min
Gourmand
4,1/5
(110 notes)
Testée et approuvée
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Départ imminent pour Mexico ! Purée de patate douce crémeuse, haricots rouges subtilement épicés et bien sûr tortillas façon nachos au cheddar fondu... Et vous, allez-vous fondre ?

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Haricots rouges
    2 pièces
  • Pulpe de tomate
    1 pièce
  • Épices mexicaines
    10g
  • Patate douce
    2 pièces
  • Oignon rouge
    1 pièce
  • Cheddar râpé
    100g
  • Tortilla
    4 pièces
  • Yaourt
    4 pièces
  • Ciboulette fraîche
    1 botte

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sucre
    2 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • bol
  • poêle
  • passoire
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes en série

    Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle* Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire la patate douce Épluchez et ciselez* l'oignon rouge (cf quantités) Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux Coupez les tortillas en triangles

    Comment ciseler un oignon ?

  • 2.

    Chaud haricots !

    Plongez la patate douce dans l'eau pour 20 à 25 min Égouttez les haricots rouges Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile neutre Faites-y revenir les haricots rouges 3 min, puis ajoutez la pulpe de tomate et le reste des épices mexicaines Salez et ajoutez une càs* de sucre
  • 3.

    Crème et nachos

    Ciselez la ciboulette Dans un bol, mélangez le yaourt et la ciboulette Salez et poivrez bien

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 4.

    Tortillas dorées

    Sur une plaque à four couverte de papier cuisson : Disposez les triangles de tortillas Arrosez-les d'un filet* d'huile neutre*, parsemez de la moitié des épices mexicaines Enfournez environ 5 min dans le four chaud Surveillez bien, ça peut dorer vite !
  • 5.

    Purée !

    3 min avant la fin de cuisson des tortillas, parsemez-les de cheddar Afin de terminer les nachos Lorsque la patate douce est cuite, égouttez-la et remettez-la dans la casserole Écrasez-la à la fourchette pour former une purée, salez et poivrez
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Nachos time

    Servez les haricots rouges et la purée dans des assiettes Accompagnez de nachos au cheddar et de crème à la ciboulette Parsemez d'oignon rouge avant de dégustez !

* Do you speak cuisine ?

  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler un oignon ?

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?