Assiette Mexicaine

Départ imminent pour Mexico ! Purée de patate douce crémeuse, haricots rouges subtilement épicés et bien sûr tortillas façon nachos au cheddar fondu... Et vous, allez-vous fondre ?
30 min
Gourmand
(110)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Haricots rouges1 2
Pulpe de tomate0.5 0.5
Épices mexicaines5 g10 g
Patate douce1 2
Oignon rouge0.5 0.5
Cheddar râpé50 g100 g
Tortilla2 4
Yaourt2 4
Ciboulette fraîche0.5 botte0.5 botte
Huile neutre1 trait2 traits
Sucre1 c.s.2 c.s.
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • bol x 1
  • poêle x 1
  • passoire x 1
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Préparation

1

Découpes en série

Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle* Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire la patate douce Épluchez et ciselez* l'oignon rouge (cf quantités) Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux Coupez les tortillas en triangles
2

Chaud haricots !

Plongez la patate douce dans l'eau pour 20 à 25 min Égouttez les haricots rouges Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile neutre Faites-y revenir les haricots rouges 3 min, puis ajoutez la pulpe de tomate et le reste des épices mexicaines Salez et ajoutez une càs* de sucre
3

Crème et nachos

Ciselez la ciboulette Dans un bol, mélangez le yaourt et la ciboulette Salez et poivrez bien
4

Tortillas dorées

Sur une plaque à four couverte de papier cuisson : Disposez les triangles de tortillas Arrosez-les d'un filet* d'huile neutre*, parsemez de la moitié des épices mexicaines Enfournez environ 5 min dans le four chaud Surveillez bien, ça peut dorer vite !
5

Purée !

3 min avant la fin de cuisson des tortillas, parsemez-les de cheddar Afin de terminer les nachos Lorsque la patate douce est cuite, égouttez-la et remettez-la dans la casserole Écrasez-la à la fourchette pour former une purée, salez et poivrez
6

Nachos time

Servez les haricots rouges et la purée dans des assiettes Accompagnez de nachos au cheddar et de crème à la ciboulette Parsemez d'oignon rouge avant de dégustez !

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