Accueil
Recettes
Assiette Mexicaine

Assiette Mexicaine

Temps en cuisine
30 min
À table dans
35 min
#végé
#Asiatique
#gourmand
#Recette légume
#Kids friendly
4,2/5
(110 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Départ imminent pour Mexico ! Purée de patate douce crémeuse, haricots rouges subtilement épicés et bien sûr tortillas façon nachos au cheddar fondu... Et vous, allez-vous fondre ?

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Haricots rouges
    2 pièces
  • Pulpe de tomate
    1 pièce
  • Épices mexicaines
    10 g
  • Patate douce
    2 pièces
  • Oignon rouge
    1 pièce
  • Cheddar râpé
    100 g
  • Tortilla
    4 pièces
  • Yaourt
    4 pièces
  • Ciboulette fraîche
    1 botte

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sucre
    2 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Économe
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Bol
  • Poêle
  • Passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes en série

    Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle* Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire la patate douce Épluchez et ciselez* l'oignon rouge (cf quantités) Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux Coupez les tortillas en triangles

    Comment ciseler un oignon ?

  • 2.

    Chaud haricots !

    Plongez la patate douce dans l'eau pour 20 à 25 min Égouttez les haricots rouges Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile neutre Faites-y revenir les haricots rouges 3 min, puis ajoutez la pulpe de tomate et le reste des épices mexicaines Salez et ajoutez une càs* de sucre
  • 3.

    Crème et nachos

    Ciselez la ciboulette Dans un bol, mélangez le yaourt et la ciboulette Salez et poivrez bien

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 4.

    Tortillas dorées

    Sur une plaque à four couverte de papier cuisson : Disposez les triangles de tortillas Arrosez-les d'un filet* d'huile neutre*, parsemez de la moitié des épices mexicaines Enfournez environ 5 min dans le four chaud Surveillez bien, ça peut dorer vite !
  • 5.

    Purée !

    3 min avant la fin de cuisson des tortillas, parsemez-les de cheddar Afin de terminer les nachos Lorsque la patate douce est cuite, égouttez-la et remettez-la dans la casserole Écrasez-la à la fourchette pour former une purée, salez et poivrez

  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 6.

    Nachos time

    Servez les haricots rouges et la purée dans des assiettes Accompagnez de nachos au cheddar et de crème à la ciboulette Parsemez d'oignon rouge avant de dégustez !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • C.s : cuillère à soupe rase
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler un oignon ?
  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?

Nos cheffes ont aussi imaginé pour vous

Quiche Oignon-Fenouil
25min
Taboulé de Boulgour, Pêche & Chèvre Frais
20min
Soupe Poireaux, Brie et Pommes de Terre
10min
Soufflé au Fromage
Express
10min
Velouté de Carotte
au Lait de Coco
10min
Bibimbap Coréen
20min
Taboulé de Chou Fleur, Feta & Menthe
25min
Houmous, Légumes Rôtis
et Noisettes Grillées
10min