Burrata de Chèvre & Aubergine Rôtie

Temps en cuisine

15 min

À table dans

35 min

#nutrition

#végé

#efficace

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

4/5

(68 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une burrata crémeuse de chèvre, des aubergines rôties et hyper fondantes, quelques graines de tournesol pour le croquant, une vinaigrette au cumin et de la roquette toute fraîche ! 100% bonheur et nutrition.

Ingrédients

Nombre de personnes

Burrata de chèvre (pasteurisée)
2 pièces
Aubergine
2 pièces
Roquette
4 pincées
Quinoa blond
200 g
Citron
1 pièce
Graines de tournesol
25 g
Coriandre fraîche
4 tiges
Cumin
2 c.c.

Dans votre placard :

Huile d'olive
8 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Bol
Casserole
Poêle
Passoire fine
Presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Coupez l'aubergine en quartiers et disposez-la dans un plat à four. Badigeonnez-la* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant 30 min.
2.
Mise en place
Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pendant 15 min. Égouttez la burrata et disposez-la sur du papier absorbant. Lavez et essorez la roquette (cf quantité). Ciselez* la coriandre avec les tiges (cf quantité). Pressez le citron (cf quantité).
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
3.
Toasty
Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les graines de tournesol 1 à 2 min. Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent.
4.
Vinaigrette citron-cumin
Dans un bol, mélangez le jus de citron, le cumin et l'huile d'olive (cf quantité). Salez et poivrez à votre goût. Réservez jusqu'au service. Goûtez et égouttez le quinoa. Temps libre de 15 min.
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France
5.
Service 100% nutrition
Vérifiez la cuisson de l'aubergine, elle doit être bien fondante. Disposez du quinoa et de la roquette au fond des assiettes. Ajoutez l'aubergine et coupez la burrata par-dessus. Parsemez de graines de tournesol, de coriandre et arrosez de vinaigrette !

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille