Burrata & Aubergine
Rôtie, Vinaigrette au Cumin

Name: Burrata & Aubergine Rôtie, Vinaigrette au Cumin
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pièces burrata; 2 pièces Aubergine; 4 pincées Roquette; 200 g Quinoa blond; 1 pièce Citron; 25 g Graines de tournesol; 4 tiges Coriandre fraîche; 6 g Cumin; 8 c.s. Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

35 min

#végé

#-20min

#sans gluten

#<600 kcal

#IG bas

4/5

(68 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une burrata crémeuse, des aubergines rôties et hyper fondantes, quelques graines de tournesol pour le croquant, une vinaigrette au cumin et de la roquette toute fraîche ! 100% fraîcheur et saveurs.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

burrata
2 pièces
Aubergine
2 pièces
Roquette
4 pincées
Quinoa blond
200 g
Citron
1 pièce
Graines de tournesol
25 g
Coriandre fraîche
4 tiges
Cumin
6 g

Dans votre placard

Huile d'olive
8 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Bol, Casserole, Poêle, Passoire fine, Presse-agrume, Papier absorbant, Essoreuse à salade

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa.
Coupez l'aubergine en quartiers et disposez-la dans un plat à four.
Badigeonnez-la* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant 30 min.
2.
Mise en place
Plongez le quinoa dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
Égouttez la burrata et disposez-la sur du papier absorbant.
Lavez et essorez la roquette (cf. quantité).
Ciselez* la coriandre avec les tiges (cf. quantité).
Pressez le citron (cf. quantité).
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
3.
Toasty
Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse.
Torréfiez-y* les graines de tournesol 1 à 2 min. Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent.
Goûtez et égouttez le quinoa.
4.
Vinaigrette citron-cumin
Dans un bol, mélangez le jus de citron, le cumin et l'huile d'olive (cf. quantité).
Salez et poivrez à votre goût.
Réservez jusqu'au service.
Temps libre de 15 min.
La prochaine fois
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5.
Service 100% nutrition
Vérifiez la cuisson de l'aubergine, elle doit être bien fondante.
Disposez du quinoa et de la roquette au fond des assiettes.
Ajoutez l'aubergine et coupez la burrata par-dessus.
Parsemez de graines de tournesol, de coriandre, puis arrosez de vinaigrette !

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille