Burrata de Chèvre & Aubergine Rôtie

Préparation de la recette

• 1.

  Un tour au four

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Coupez l'aubergine en quartiers et disposez-la dans un plat à four. Badigeonnez-la* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant 30 min.
• 2.

  Mise en place

  Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pendant 15 min. Égouttez la burrata et disposez-la sur du papier absorbant. Lavez et essorez la roquette (cf quantité). Ciselez* la coriandre avec les tiges (cf quantité). Pressez le citron (cf quantité).

  arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?

• 3.

  Toasty

  Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les graines de tournesol 1 à 2 min. Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent.
• 4.

  Vinaigrette citron-cumin

  Dans un bol, mélangez le jus de citron, le cumin et l'huile d'olive (cf quantité). Salez et poivrez à votre goût. Réservez jusqu'au service. Goûtez et égouttez le quinoa. Temps libre de 15 min.
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• 5.

  Service 100% nutrition

  Vérifiez la cuisson de l'aubergine, elle doit être bien fondante. Disposez du quinoa et de la roquette au fond des assiettes. Ajoutez l'aubergine et coupez la burrata par-dessus. Parsemez de graines de tournesol, de coriandre et arrosez de vinaigrette !