Burrata de Chèvre & Aubergine Rôtie

Une burrata crémeuse de chèvre, des aubergines rôties et hyper fondantes, quelques graines de tournesol pour le croquant, une vinaigrette au cumin et de la roquette toute fraîche ! 100% bonheur et nutrition.

15 min

Efficace

Nutrition

(64)

Ingrédients

	2 personnes	4 personnes
Burrata de chèvre (pasteurisée)	1	2
Aubergine	1	2
Roquette	2 pincées	2 pincées
Quinoa blond	100 g	200 g
Citron	0.5	0.5
Graines de tournesol	15 g	25.05 g
Coriandre fraîche	2 tiges	2 tiges
Cumin	1 c.c.	2 c.c.
Huile d'olive	4 c.s.	8 c.s.
Sel & poivre	1 pincée	2 pincées

Ustensiles

couteau x 1
planche à découper x 1
bol x 1
casserole x 1
poêle x 1
passoire fine x 1
presse-agrume x 1
papier absorbant
four & plat adapté
essoreuse à salade

Préparation

Un tour au four

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Coupez l'aubergine en quartiers et disposez-la dans un plat à four. Badigeonnez-la* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant 30 min.

Mise en place

Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pendant 15 min. Égouttez la burrata et disposez-la sur du papier absorbant. Lavez et essorez la roquette (cf quantité). Ciselez* la coriandre avec les tiges (cf quantité). Pressez le citron (cf quantité).

Toasty

Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les graines de tournesol 1 à 2 min. Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent.

Vinaigrette citron-cumin

Dans un bol, mélangez le jus de citron, le cumin et l'huile d'olive (cf quantité). Salez et poivrez à votre goût. Réservez jusqu'au service. Goûtez et égouttez le quinoa. Temps libre de 15 min.

Service 100% nutrition

Vérifiez la cuisson de l'aubergine, elle doit être bien fondante. Disposez du quinoa et de la roquette au fond des assiettes. Ajoutez l'aubergine et coupez la burrata par-dessus. Parsemez de graines de tournesol, de coriandre et arrosez de vinaigrette !