Burrata de Chèvre & Aubergine Rôtie

Une burrata crémeuse de chèvre, des aubergines rôties et hyper fondantes, quelques graines de tournesol pour le croquant, une vinaigrette au cumin et de la roquette toute fraîche ! 100% bonheur et nutrition.
15 min
Efficace
Nutrition
(53)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Burrata de chèvre (pasteurisée)1 2
Aubergine1 2
Roquette2 pincées2 pincées
Quinoa blond100 g200 g
Citron0.5 0.5
Graines de tournesol15 g25.05 g
Coriandre fraîche2 tiges2 tiges
Cumin1 c.c.2 c.c.
Huile d'olive4 c.s.8 c.s.
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • bol x 1
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • passoire fine x 1
  • presse-agrume x 1
  • papier absorbant
  • four & plat adapté
  • essoreuse à salade

Préparation

1

Un tour au four

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Coupez l'aubergine en quartiers et disposez-la dans un plat à four. Badigeonnez-la* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant 30 min.
2

Mise en place

Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pendant 15 min. Égouttez la burrata et disposez-la sur du papier absorbant. Lavez et essorez la roquette (cf quantité). Ciselez* la coriandre avec les tiges (cf quantité). Pressez le citron (cf quantité).
3

Toasty

Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les graines de tournesol 1 à 2 min. Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent.
4

Vinaigrette citron-cumin

Dans un bol, mélangez le jus de citron, le cumin et l'huile d'olive (cf quantité). Salez et poivrez à votre goût. Réservez jusqu'au service. Goûtez et égouttez le quinoa. Temps libre de 15 min.
5

Service 100% nutrition

Vérifiez la cuisson de l'aubergine, elle doit être bien fondante. Disposez du quinoa et de la roquette au fond des assiettes. Ajoutez l'aubergine et coupez la burrata par-dessus. Parsemez de graines de tournesol, de coriandre et arrosez de vinaigrette !

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