Aubergine Rôtie, Crème de Tahini & Lentilles Beluga

Préparation de la recette

• 1.

  Aubergines

  Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
  Lavez et coupez les aubergines, en 2 dans la longueur puis disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin.
  Avec la pointe d'un couteau, quadrillez la chair sans couper la peau violette et badigeonnez-les* généreusement d'huile d'olive.
  Parsemez de sel et de poivre puis enfournez pendant 35 minutes.
• 2.

  Lentilles

  Dans une casserole, versez les lentilles beluga et trois fois leur volume d'eau froide.
  Placez la casserole à feu moyen pendant 20 minutes, en salant l'eau à mi-cuisson.
• 3.

  Vinaigrette

  Dans un bol, ajoutez la moutarde, le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
  Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène puis réservez.
• 4.

  Découpes

  Lavez puis coupez le concombre (cf quantité) en deux dans la longueur puis en fines demi-lunes.
  Concassez* les noisettes grossièrement.
• 5.

  Crème

  Dans un bol, mélangez la purée de sésame, la préparation végétale, du sel et du poivre.
  Une fois les lentilles beluga cuites, égouttez-les puis versez un trait* d'huile d'olive sur le dessus.
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Une fois les aubergines fondantes, disposez une demi-aubergine par assiette. Étalez une généreuse cuillère de crème de sésame sur la face grillée et ajoutez quelques cuillères de lentilles par-dessus.
  Terminez en arrosant de vinaigrette puis parsemez de concombre, de cumin et de noisettes concassées.
  Bon appétit !