Aubergine Rôtie, Crème de Tahini & Lentilles Beluga

Aubergine Rôtie, Crème de Tahini & Lentilles Beluga

Temps en cuisine
15 min
À table dans
50 min
#bio
#nutrition
4,3/5
(41 notes)
Testée et approuvée
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Addiction pour cette recette d'aubergine rôtie à la sauce tahini imaginée par Keïli. Les lentilles chaudes se mélangent parfaitement avec l'aubergine et les concombres croquants. Et attendez de goûter la vinaigrette !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • lentille noire beluga
    300 g
  • aubergine
    700 g
  • concombre
    1 pièce
  • préparation végétale
    2 pièces
  • purée de sésame
    4 c.s.
  • sirop d'érable
    4 c.s.
  • noisettes
    2 c.s.
  • cumin
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • huile d'olive
    4 c.s.
  • vinaigre balsamique
    2 c.s.
  • moutarde
    2 c.c.
  • sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Passoire
  • Bol (x2)
  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson
  • Four

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Aubergines

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
    Lavez et coupez les aubergines, en 2 dans la longueur puis disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin.
    Avec la pointe d'un couteau, quadrillez la chair sans couper la peau violette et badigeonnez-les* généreusement d'huile d'olive.
    Parsemez de sel et de poivre puis enfournez pendant 35 minutes.
  • 2.

    Lentilles

    Dans une casserole, versez les lentilles beluga et trois fois leur volume d'eau froide.
    Placez la casserole à feu moyen pendant 20 minutes, en salant l'eau à mi-cuisson.
  • 3.

    Vinaigrette

    Dans un bol, ajoutez la moutarde, le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
    Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène puis réservez.
  • 4.

    Découpes

    Lavez puis coupez le concombre (cf quantité) en deux dans la longueur puis en fines demi-lunes.
    Concassez* les noisettes grossièrement.
  • 5.

    Crème

    Dans un bol, mélangez la purée de sésame, la préparation végétale, du sel et du poivre.
    Une fois les lentilles beluga cuites, égouttez-les puis versez un trait* d'huile d'olive sur le dessus.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Dressage

    Une fois les aubergines fondantes, disposez une demi-aubergine par assiette. Étalez une généreuse cuillère de crème de sésame sur la face grillée et ajoutez quelques cuillères de lentilles par-dessus.
    Terminez en arrosant de vinaigrette puis parsemez de concombre, de cumin et de noisettes concassées.
    Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe