Aubergine Rôtie & Sauce Yaourt aux Herbes

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez les aubergines en 2 dans la longueur. Pour une cuisson plus rapide, coupez les aubergines en 4. Puis, incisez-les en diagonales sans aller jusqu'au bout. Épluchez l'ail et coupez-le en lamelles.
• 2.

  Un tour au four

  Disposez les aubergines sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive et ajoutez de l'ail dans les incisions. Parsemez d'herbes de Provence, salez, poivrez et enfournez pendant 35 à 40 min. Jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
• 3.

  Herbes fraîches

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Émincez* la coriandre avec les tiges (cf quantité). Temps libre de 20 min !
• 4.

  Sauce express

  Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min. Dans un bol, mélangez le yaourt, la coriandre et un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Réservez la sauce au frais jusqu'au service.
• La prochaine fois

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• 5.

  Aubergines fondantes

  Goûtez puis égouttez le riz. Servez-le avec les aubergines et parsemez le tout de sauce aux herbes !