Aubergine laquée à la Sauce Soja

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#Asiatique

#végé

#créatif

#nutrition

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans lactose

4,2/5

(59 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

L'aubergine se japonise ! Fondante à souhait et enrobée de sauce soja, vinaigre de riz et huile de sésame parfumée. Quelques cébettes et graines de sésame terminent ce plat en beauté !

Ingrédients

Nombre de personnes

Aubergine
2 pièces
Concombre
1 pièce
Petits pois
160 g
Cébette
2 tiges
Riz semi complet
320 g
Graines de sésame
2 c.s.
Sauce soja
80 g
Huile de sésame
20 g
Vinaigre de riz
30 g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Bol (x2)
Casserole
Poêle
Écumoire
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Petits dés
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz et l'aubergine. Coupez l'aubergine en petits dés. Retirez la 1ère peau de la cébette si nécessaire puis émincez-la*.
Comment préparer la cébette ?
2.
On écosse !
Écossez les petits pois.
3.
Repêchage
Plongez les dés d'aubergine dans l'eau bouillante pour 5 min. Puis, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et gardez l'eau pour cuire le riz. N'hésitez pas à presser légèrement l'aubergine pour retirer l'excédent d'eau. Réservez l'aubergine dans un bol pour la suite.
4.
Petits cubes
Plongez le riz dans l'eau de cuisson des aubergines pendant 18 min. Utiliser la même eau permet de conserver tous les nutriments. Épluchez et coupez le concombre (cf quantité) en cubes. Mettez-le dans un bol, salez et poivrez.
5.
Finitions laquées
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y cuire les aubergines égouttées et les petits pois pendant 5 min. Ajoutez les graines de sésame. Versez l'assaisonnement asiatique et laissez épaissir 1 min. Baissez le feu si ça caramélise trop vite.
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6.
Service croquant
Goûtez et égouttez le riz. Servez-le dans des assiettes avec l'aubergine et les petits pois. Parsemez de cébette et de dés de concombre avant de déguster.

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)