Aubergines Alla Parmigiana

Temps en cuisine

15 min

À table dans

50 min

#bio

#gourmand

Un gratin d'aubergine à la mozzarella comme en Italie. Bien gourmand et tout en équilibre, il se prépare rapidement avant de cuire tranquillement au four pour développer toutes ses saveurs !

Ingrédients

Nombre de personnes

mozzarella râpée
150 g
aubergine
1400 g
origan
2 c.c.
pulpe de tomate dans leur jus
2 pièces
ail
2 pièces

Dans votre placard :

huile d'olive
4 c.s.
sucre
1 c.c.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Four & plaque adaptée
Papier cuisson
Casserole

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Aubergines
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. Lavez et coupez les aubergines en fines lamelles dans leur longueur. Disposez les aubergines sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et versez l'huile d'olive sur le dessus. Parsemez d'origan, de sel et de poivre. Enfournez pendant 20 minutes.
2.
Sauce tomate
Pelez et émincez* l’ail. Dans une casserole, à feu moyen/doux*, chauffez l'huile d'olive et faites revenir* l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez la pulpe de tomates avec le sucre, du sel et du poivre. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.
3.
Gratin
Déposez un fond de sauce tomate dans un plat à gratin et recouvrez d’une couche d’aubergines. Nappez de sauce tomate et répartissez la mozzarella râpée. Réitérez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la sauce tomate. Enfournez pendant 20 minutes.
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4.
Dressage
Une fois le gratin cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le servir. Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré