Aubergines Farcies à la Provençale

Préparation de la recette

• 1.

  Quadrillage

  Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. Coupez les aubergines en 2 dans la longueur. Quadrillez la chair des aubergines avec un couteau en l’incisant jusqu'à la peau, sans la transpercer. Disposez-les dans un plat à four, chair vers le haut. Versez un filet* d'huile d'olive dessus, salez, poivrez et enfournez pour 45 à 50 min.
• 2.

  Taillage

  Épluchez l'oignon et ciselez-le* (cf quantité). Épluchez l'ail, ôtez son germe central puis hachez-le*. Retirez le pédoncule* des tomates et coupez-les en dés. Coupez la feta en cubes.
• 3.

  À poêle !

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon et l'ail 2 min à feu moyen. Salez, ajoutez les tomates et la cannelle puis réservez hors du feu.
• 4.

  Bonne farce

  Une fois les aubergines cuites, retirez délicatement la chair avec une cuillère sans percer la peau. N'éteignez pas votre four. Ajoutez la chair dans la poêle à feu moyen avec les légumes et faites cuire 2 min en mélangeant bien. Mettez les aubergines évidées dans le plat à four. Remplissez-les de farce aux légumes, parsemez de feta et de chapelure panko puis arrosez d'huile d'olive.
• La prochaine fois

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• 5.

  Service gratiné

  Enfournez à nouveau les aubergines pendant 10 min. Jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Lavez et essorez la roquette (cf quantité), disposez-la dans un saladier avec un filet d'huile d'olive et un filet de vinaigre de votre choix (cf quantités). Servez les aubergines farcies avec la salade !