Aubergines Farcies à la Provençale

Pour ces aubergines croustillantes et gratinées, tout est dans la farce : la feta de Grèce, les tomates fondantes et le caviar d’aubergine twistés aux parfums de la cannelle !
30 min
Créatif
(62)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Aubergine1 2
Tomate2 4
Oignon0.5 0.5
Feta100 g200 g
Ail1 2
Cannelle1 c.c.1.88 c.c.
Chapelure panko20 g40 g
Roquette1 pincée1 pincée
Huile d'olive1 trait2 traits
Vinaigre au choix1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • cuillère x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • saladier x 1
  • poêle x 1
  • four & plat adapté
  • essoreuse à salade

Préparation

1

Quadrillage

Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*. Coupez les aubergines en 2 dans la longueur. Quadrillez la chair des aubergines avec un couteau en l’incisant jusqu'à la peau, sans la transpercer. Disposez-les dans un plat à four, chair vers le haut. Versez un filet* d'huile d'olive dessus, salez, poivrez et enfournez pour 45 à 50 min.
2

Taillage

Épluchez l'oignon et ciselez-le* (cf quantité). Épluchez l'ail, ôtez son germe central puis hachez-le*. Retirez le pédoncule* des tomates et coupez-les en dés. Coupez la feta en cubes.
3

À poêle !

Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon et l'ail 2 min à feu moyen. Salez, ajoutez les tomates et la cannelle puis réservez hors du feu.
4

Bonne farce

Une fois les aubergines cuites, retirez délicatement la chair avec une cuillère sans percer la peau. N'éteignez pas votre four. Ajoutez la chair dans la poêle à feu moyen avec les légumes et faites cuire 2 min en mélangeant bien. Mettez les aubergines évidées dans le plat à four. Remplissez-les de farce aux légumes, parsemez de feta et de chapelure panko puis arrosez d'huile d'olive.
5

Service gratiné

Enfournez à nouveau les aubergines pendant 10 min. Jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Lavez et essorez la roquette (cf quantité), disposez-la dans un saladier avec un filet d'huile d'olive et un filet de vinaigre de votre choix (cf quantités). Servez les aubergines farcies avec la salade !

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